Restaurant Le 39V par Frédéric Vardon - Paris [ - EMPTY] - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

Une sélection de voyages d'exception, réservée exclusivement à nos membres.

Chaque jour, des voyages d'exception pour nos membres

Nous avons testé et aimé

  • Découvrir le cadre design, cosy et à l’architecture d’exception du 39V niché sur les toits de Paris et surplombant l’Avenue George V
  • Déguster les mets raffinés et authentiques du chef Frédéric Vardon fervent défenseur de la gastronomie française, de ses produits et producteurs
  • S'accorder un moment privilégié hors du temps sur la belle terrasse et son olivier centenaire suspendu au cœur du Triangle d'or

La note de nos clients

Nous n'avons pas encore assez d'avis clients pour afficher une note moyenne.

Ma priorité, c’est un accord parfait entre la nature et les hommes. Je n’ai pas de fournisseurs, je n’ai que des complices du beau pour cuisinier le bon. Ils sont ma priorité et la proximité que j’ai créée avec eux me permet de mieux respecter et comprendre les produits et, ainsi, de mieux maîtriser la cuisine. Sans eux, rien n’est possible.

Frédéric Vardon
Le Chef

Découvrez les lieux...

Entièrement repensé et décoré par le designer Raphaël Navot, Le 39V est un véritable havre de paix, niché sur les toits de Paris et surplombant l’Avenue George V, se pare de ses plus beaux atouts et propose un lieu de vie comme suspendu dans les airs où la grandeur de l’artisanat et du savoir-faire français excelle.


En arc de cercle, le restaurant s’ouvre naturellement sur un sublime jardin suspendu donnant sur les toits de Paris. Dessiné telle la proue d’un navire avec, en son sommet un olivier centenaire flottant, il offre une vue panoramique sur les cuisines, toutes en transparence.


Plus qu’un simple restaurant, c’est un lieu de vie culinaire, aussi chaleureux que bienveillant, autour d’une cuisine précise et respectueuse de la nature et des hommes. La décoration dégage une agréable impression d’harmonie et fait la part belle aux formes organiques et aux matières nobles comme la soie, le velours ou les matières transparentes. 


Le bar quant à lui, s’impose comme une pièce maîtresse des lieux. C'est l'endroit idéal pour se laisser bercer par les inspirations du moment avec une carte de cocktails gourmande et exotique. A quelques pas de là, la cave à vin vitrée abritant plus de 2000 bouteilles, pour la plupart en biodynamie relève la passion du chef pour le monde agricole.

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

Frédéric Vardon a reçu le Trophée Tradition d’Aujourd’hui, décerné par le Gault&Millau en septembre 2023 avec 3 toques et une note de 15/20. En 2022, Frédéric Vardon acquiert Le Café Max, une institution bistrotière chargée d’histoire située à côté des Invalides. 


La cuisine du Chef Frédéric Vardon se distingue par son élégance, son authenticité et son engagement envers les traditions, avec une priorité absolue accordée au goût. Le 39V reflète la richesse du terroir français qu'il affectionne, en perpétuelle recherche de nouvelles découvertes.


En collaboration avec des éleveurs, producteurs, maraîchers et vignerons, ainsi qu'avec son équipe, Frédéric Vardon s'attache à promouvoir l'art de vivre à la française. Sa proximité avec eux lui permet de respecter et de comprendre davantage les produits de qualité qui composent sa cuisine.


Pour les réservations jusqu’au 15 avril 2024, vous pourrez
également profiter de l’opération CARTE SUR TABLES permettant de bénéficier de 12 grands Bordeaux à prix caviste dans 32 restaurants partenaires. Cet évènement permet d’accéder à un ensemble de vins remarquables tout en profitant d’une expérience culinaire unique.
 

Déjeuner du Marché en 3 services

Découvrez les bons produits sélectionnés par le Chef avec ce menu du marché comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert du jour accompagnés d’1 cocktail création avec ou sans alcool et café offerts au déjeuner (12h30).


Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.


Exemple de menu du moment
 

Gravlax de saumon, kimchi et blinis maison, raifort 

ou 

Asperges blanches des Landes tièdes, vinaigrette kalamanji 

Seiche à la plancha, légumes de printemps et condiment vert 

ou 

Ravioles snackées de volaille de Bresse consommé rehaussé aux herbes sauvages 

2 pâtisseries au choix parmi : 

Fontainebleau kiwi 

Chou pistache/vanille 

Eclair bergamote/vanille 

1 cocktail création avec ou sans alcool offert 

Café offert 

Déjeuner Dégustation en 3 services au lieu de 2

Savourez un déjeuner gourmand spécialement imaginé pour nos membres avec ce menu Dégustation en 3 services au lieu de 2 comprenant dans les propositions ci-dessous 1 assortiment d’entrées, 1 plat accompagnés du dessert et du café offerts au déjeuner (12h30).


Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.

Assortiment de 3 entrées en format dégustation 

Filet de bœuf de race, pommes Dauphine, sauce aux poivres 

ou 

Filet de veau « Orloff », jambon de pays, pommes de terre « tapées » et épinards 

ou 

Pêche durable en direct des criées, coquillages et livèche, rave maraîchère 

ou 

Plat Signature du moment 

Trio de pâtisseries 

ou

Notre Opéra 

Café et clous de girofle, confiture de vieux garçons 

ou

Soufflé Chocolat sauce au piment d’Espelette 

ou

Charlotte aux kiwis des Pyrénées, thé matcha et Chartreuse à partager 

Café offert 

Le + Voyage Privé : Dessert et café offerts 

Dîner Découverte et Signature en 4 ou 6 services

Vivez un moment d’exception et laissez-vous guider par le Chef avec ces Menus Découverte et Signature comprenant 4 ou 6 services accompagnés d’1 coupe de « Champagne de Vignerons » offerte et d'1 accord Mets & Vins disponible en option à prix préférentiel au dîner (20h00).

 

Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.


Exemple de menu du moment
 

« Amuse-bouche » du moment 

&

Nos trois hors d’œuvres en format dégustation 

Pour le menu Signature 

Saint-Jacques de Normandie, coques à la marinière et poireaux maraîchers 

ou

Macaronis juste gratinés, truffe noire et Comté millésimé 

Pour le menu Signature et Découverte

Poisson de pêche durable, laitue, pommes de terre fondantes, émulsion fumée 

ou 

Canard « Burgaud », kabu fondant, condiment vert et citron au sel 

Fromages élevés par Bernard & Jean-François Antony

Pour le menu Signature

Crème glacée de Normandie, miel et pollen

Pour le menu Signature et Découverte

Soufflé chocolat au piment d’Espelette 

ou 

Ravioles à l’orange sanguine, lait d’amande à l’Amaretto, émulsion au jasmin 

1 coupe de « Champagne de Vignerons » offerte (un champagne d’exception déniché par le Chef et ses équipes)

Accord Mets&Vins ou Sakés en 3 ou 5 verres à prix préférentiel disponible en option avec supplément

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.

En détail

Toutes les informations pratiques sur le restaurant
Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite

Service du déjeuner : 12h30 du lundi au vendredi
Service du dîner : 20h00 du lundi au vendredi

Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés.

2 couverts minimum et 6 couverts maximum par réservation

*Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.

Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).


Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

 

Veuillez noter qu'en raison de la situation actuelle, toute information mentionnée est susceptible d'être modifiée ou adaptée. Nous vous prions fortement de contacter l'hôtel à cet effet trois jours avant votre départ pour vous tenir au courant des dernières tendances.
Vous pourrez également vous référer à notre section FAQ afin de trouver de plus amples informations sur l'évolution de la situation.
Nous vous proposons de vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur :
- En France via le lien correspondant : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
- En Europe via le lien correspondant : https://reopen.europa.eu/fr
- À l’étranger via le lien correspondant : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/

Nos Engagements

  • Des offres haut de gamme rigoureusement sélectionnées
  • Des prix exclusifs et des réductions jusqu’à -70%
  • Consultez notre rubrique d'aide 24h/24 et 7j/7
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- Une sélection exigeante et variée, réalisée par nos professionnels du tourisme.

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Notre objectif : vous procurer une expérience de voyage inédite et inoubliable.

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