Nous avons testé et aimé —
- Déguster la cuisine du chef Arandjelovic qui revient au Castille pour mettre en scène la plus haute expression de la cuisine piémontaise inspirée par le chef étoilé Ugo Alciati du Guido Ristorante
- Découvrir un restaurant reconnu au Gault & Millau et au Michelin et se laisser séduire par un menu Piémont spécialement imaginé pour nos membres
- Se régaler de plats mythiques comme le Vitello Tonnato, les Agnolotti de la Mamma ou du meilleur Tiramisù de Paris !
- Apprécier l'atmosphère sophistiquée et intimiste de l’Hôtel Castille 5* et prendre place en salle ou dans la magnifique cour d’inspiration italienne pour un dîner romantique
La note de nos clients —
La philosophie du chef Ugo Alciati se résume à l'exaltation des matières premières : "Comprendre la nature des ingrédients, respecter le dur labeur de ceux qui les produisent et apprendre de leur terre."
Découvrez les lieux... —
Au sein de l’Hôtel Castille Paris – Starhotels Collezione, se découvre depuis 2017 le restaurant L’Assaggio et son patio caché. Une table dont la carte a été confiée au célèbre Chef piémontais, Ugo Alciati, ambassadeur de la cuisine italienne à travers le monde et étoilé au guide Michelin au restaurant Guido à Fontanafredda.
Le nouveau chef exécutif Sasha Arandjelovic, aura à cœur de faire perdurer la réputation de renom de l’Assaggio, faisant partie de la Sélection Guide Michelin 2023.
Le restaurant vous accueillera dans une ambiance chic et sobre avec sa salle s’ouvrant sur le magnifique patio élégamment décoré dans la tradition baroque italienne et orné de sa monumentale fontaine pour une atmosphère romantique.
L’Assaggio au Castille 5*, c’est le charme parisien au style italien.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Formé durant des années auprès d’Ugo Alciati, le chef exécutif Sasha Arandjelovic, revient au Castille après un long parcours au Restaurant Guido* dans le Piémont, pour perpétuer avec brio l'histoire du patrimoine culinaire italien.
Ne sélectionnant que les meilleurs produits, le chef privilégie les bons légumes à l’instar des tomates de Sicile, l’aubergine de Naples… Les viandes comme la volaille viennent des meilleurs élevages français. Si les pâtes – agnolotti, rigatoni, fettuccine – sont toutes faites maison, les spaghetti viennent, elles, de Toscane et s’accompagnent des produits les plus nobles et de saison.
Le chef Arandjelovic vous proposera des créations et des recettes signatures du Chef Alciati, tels le Vitello Tonnato ou les légendaires Agnolotti di Mamma Lidia, la maman d’Ugo, ravioles farcies de viandes braisées, de légumes de saison et de parmesan, puis scellées en «pincant» la pâte avec deux doigts, comme avant, et s’accompagnent d’un jus de viande mitonné 3 jours durant, un pur régal.
Menu Exclusif Piémont en 3 temps —
Toute la richesse des saveurs du Piémont avec ce menu comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert dans la sélection accompagnés d'1 coupe de champagne et sa mise en bouche du chef offertes au dîner du lundi au dimanche (20h00).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction du marché et des inspirations du chef.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
