Nous avons testé et aimé —
- Déguster la cuisine du chef Arandjelovic qui revient au Castille en tant que chef exécutif pour mettre en scène la plus haute expression de la cuisine italienne et piémontaise
- Découvrir un restaurant reconnu par 2 toques au Gault&Millau, 1 assiette et 2 fourchettes au Guide Michelin 2019
- Apprécier l'atmosphère sophistiquée et intimiste de l’Hôtel Castille***** et prendre place dans un espace au luxe discret et chaleureux
La note de nos clients —
La philosophie du chef Ugo Alciati se résume à l'exaltation des matières premières : "Comprendre la nature des ingrédients, respecter le dur labeur de ceux qui les produisent et apprendre de leur terre."
Découvrez les lieux... —
Au sein de l’Hôtel Castille Paris – Starhotels Collezione, se découvre depuis 2017 le restaurant L’Assaggio et son patio caché. Une table dont la carte a été confiée au célèbre Chef piémontais, Ugo Alciati, ambassadeur de la cuisine italienne à travers le monde et étoilé au guide Michelin au restaurant Guido à Fontanafredda.
Ne sélectionnant que les meilleurs produits, Ugo Alciati privilégie les bons légumes à l’instar des tomates de Sicile, l’aubergines de Naples… Les viandes comme la volaille viennent des meilleurs élevages français. Si les pâtes – agnolotti, rigatoni, fettuccine – sont toutes faites maison, les spaghetti viennent, elles, de Toscane et s’accompagnent des produits les plus nobles et de saison.
Le nouveau chef exécutif Sasha Arandjelovic, aura à cœur de faire perdurer la réputation de renom de l’Assaggio, faisant partie de la Sélection Guide Michelin 2023.
Rencontre avec le Chef exécutif
Formé durant des années auprès d’Ugo Alciati, le chef exécutif Sasha Arandjelovi, revient au Castille après un long parcours au Restaurant Guido* dans le Piémont, pour perpétuer avec brio l'histoire du patrimoine culinaire italien.
Menu “Aux Saveurs Piémontaises” en 3 temps —
Vous pourrez déguster ce menu typique du Piémont comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert accompagnés d'1 coupe de champagne et d'1 mise en bouche offertes au dîner du mardi au samedi (19h30).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction du marché et des inspirations du chef.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
