Janv
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Nous avons testé et aimé —
- Pousser les portes d'une institution de la mer depuis 1925 reprise par Alain Ducasse
- Se délecter de poissons extra-frais, pêchés et sélectionnés dans la nuit, puis travaillés dans la cuisine du restaurant
- Découvrir un menu aux saveurs inédites inspiré par la diversité des petits poissons de pêche durable
Apprécier le beau poisson, c’est respecter sa personnalité en sachant adapter la cuisson pour révéler toute la subtilité d’un goût qui n’appartient qu’à lui.
Découvrez les lieux... —
Loin des clichés du restaurant de poissons, le Chef Alain Ducasse a voulu insuffler au lieu un esprit de bord de mer, de fraîcheur, et surtout conserver son identité d’origine.
C’est à cela qu’a travaillé Marie Deroudilhe, architecte parisienne. Sa priorité : donner au lieu des accents plus modernes sans le dénaturer. Elle procède alors par petites touches. Avec la complicité de l’éclairagiste Etienne Gillabert, Marie a d’abord épuré les volumes, séquencé les espaces puis simplifié les couleurs et les matières (naturelles, brutes) pour mettre avant tout en valeur les plats.
La vaisselle est signée par le designer et céramiste belge Pieter Stockmans : le bleu cobalt, couleur caractéristique de son oeuvre, est simplement éclatant ! Chaque pièce réalisée par ce dernier est unique et constitue une œuvre originale.
Au rez-de-chaussée, la terrasse abrite quelques tables. Le sol en teck, un auvent en toile écrue, les suspensions blanches en métal et cloche en verre et le reflet bleu de la lumière qui ondoie, rappellent l’ambiance des restaurants du bord de mer.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine —
Bien plus qu’un restaurant de poissons, Rech est une institution parisienne depuis les années 20. Son nom évoque de beaux produits, des préparations justes, pour révéler l’évidence du goût. La carte évolue au gré des marées et de l’inspiration...
Pour mettre en œuvre cette cuisine de la mer et de l’océan, le Chef Alain Ducasse a confié la barre de son restaurant à un équipage de talent.
En cuisine, le Chef Xavier Boireau mène la barque. Imprégné de la philosophie de « la cuisine de l’essentiel » de Ducasse Paris, il a fait ses armes au restaurant Le Louis XV à Monaco en 2006, puis intègre les cuisines de l’hôtel Plaza Athénée à Paris, comme sous-chef du Relais Plaza. En 2016, il devient chef du restaurant Aux Lyonnais, bouchon parisien. Aujourd’hui, chez Rech, il incarne parfaitement cette institution parisienne, reconnue pour sa cuisine de la mer, respectueuse du produit et des saisons.
En salle, comme un poisson dans l’eau… Frédéric Vandenelsken sera présent pour vous accueillir.
Pour terminer sur une note sucrée, Jean-Marie Hiblot, chef pâtissier exécutif d’Alain Ducasse vous élaborera ses créations gourmandes telles que le pain perdu de pastis d’Amélie, glace caramel au beurre salé ou encore le mystérieux Mister Rech, un succès noisette glacé, sauce au chocolat chaud…
Soyez les bienvenus dans ce fabuleux voyage culinaire!
Menu Déjeuner —
Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine parfaitement maîtrisée du chef Xavier Boireau sous la houlette d’Alain Ducasse.
Vous pourrez déguster le menu Déjeuner comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, 1 coupe de champagne, 1 eau minérale pour 2 et 1 boisson chaude au déjeuner (12h30).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison et vous concocteront une très belle cuisine mélangeant tradition et créativité.
Vous pourrez déguster le menu Déjeuner comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, 1 coupe de champagne, 1 eau minérale pour 2 et 1 boisson chaude au déjeuner (12h30).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison et vous concocteront une très belle cuisine mélangeant tradition et créativité.
Menu Dîner —
Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine parfaitement maîtrisée du chef Xavier Boireau sous la houlette d’Alain Ducasse
Vous pourrez déguster le menu Dîner Signature comprenant 1 amuse-bouche, 2 entrées, 1 plat, 1 assiette de fromage, 1 dessert, 1 coupe de champagne, 1 eau minérale pour 2, 1 boisson chaude et 1 livre de cuisine « Rech » édité par Ducasse Edition offert par réservation au dîner (20h00).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison et vous concocteront une très belle cuisine mélangeant tradition et créativité.
Vous pourrez déguster le menu Dîner Signature comprenant 1 amuse-bouche, 2 entrées, 1 plat, 1 assiette de fromage, 1 dessert, 1 coupe de champagne, 1 eau minérale pour 2, 1 boisson chaude et 1 livre de cuisine « Rech » édité par Ducasse Edition offert par réservation au dîner (20h00).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison et vous concocteront une très belle cuisine mélangeant tradition et créativité.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
