Nous avons testé et aimé —
- Découvrir la table marine de Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée de La Scène, et son mari David Le Quellec
- Se régaler d’une cuisine où chaque ingrédient, en provenance des criées françaises, vous transporte dans une atmosphère nouvelle et surprenante
- Déguster un menu exclusif où Truffe et Caviar viennent sublimer les trésors de la Mer avec un forfait boisson à prix préférentiel
- Apprécier l’ambiance chaleureuse du lieu avec son bar spectaculaire en granit de Patagonie tout en profitant des banquettes chatoyantes mêlant les coloris de coraux
La note de nos clients —
Une passion née il y a vingt ans. Chez Vive Maison Mer, c’est David qui tiendra les cuisines du restaurant avec l’appui, le regard et la passion de Stéphanie. « Ce restaurant est la réunion de nos visions de la cuisine.»
Découvrez les lieux... —
Stéphanie et David Le Quellec ont relevé avec ardeur et énergie le défi de prendre la relève de l'institution parisienne, Rech, transformée en Vive, une ode vivifiante à la mer, à la vitalité, à l'éclectisme, réinventant les classiques marins à la manière de la Nouvelle Vague. Au cœur de Vive Maison Mer, l'authenticité et la spontanéité sont les maîtres-mots. David, en chef de cuisine, est épaulé par la passion et le regard avisé de Stéphanie.
La cuisine de la mer, riche en produits d'exception, reste la pierre angulaire de leur démarche, mais elle se pare d'un côté séduisant, contemporain et dynamique. Au rez-de-chaussée, découvrez une carte marine mettant à l'honneur les crudos et les fruits de mer, où la spontanéité est reine.
À l'étage, une salle accueille une quarantaine de convives. Le décor enveloppant en bois de chêne et les longues banquettes en velours mordoré, nuancées de safran et de curcuma, créent une ambiance chaleureuse. Ces espaces sont précédés des cuisines ouvertes, où le chef et son équipe préparent les mets. Côté sucré, on retrouve les créations maison du Chef Pierre Chirac, revisitant lui aussi les classiques côtiers : Paris-Brest, affogato et quelques fruits givrés dont il a le secret...
Pour accompagner cette expérience culinaire hors du commun, un spectaculaire bar en granit de Patagonie et des banquettes chatoyantes, rappelant les couleurs des coraux, offrent une atmosphère élégante et conviviale.
Vive comme le poisson. Vive comme la vie...
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
David Le Quellec, dont la Bretagne coule dans les veines depuis six générations, propose une approche gastronomique de la mer qui évoque l'éclectisme des saveurs marines. Il réinvente le poisson de multiples façons : maturé, cru, mariné, grillé, poêlé, à la vapeur, tout en explorant les côtes françaises, de la mer du Nord à la Méditerranée, sans oublier les eaux douces.
Sa cuisine légère met en valeur la fraîcheur des poissons, privilégiant les bouillons et les filets d'huile d'olive, le tout rehaussé d'une touche personnelle. Les poissons proviennent directement des criées de Port-en-Bessin, Grandcamp et Barneville-Carteret, s'inscrivant dans une démarche de pêche raisonnée et responsable.
Chaque ingrédient utilisé par David Le Quellec vous transporte dans un univers culinaire à la fois nouveau et surprenant, où les trésors de la mer créent une symphonie vivante, personnelle et inoubliable pour vos papilles.
Déjeuner Exclusif Vive tout inclus —
Attablez-vous dans une ambiance cosy pour un menu iodé spécialement imaginé pour nos membres comprenant 1 entrée, 1 plat et 1 dessert accompagnés d’1 verre de vin, 1/2 eau et 1 boisson chaude offerts au déjeuner du lundi au dimanche (12h30).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction du marché et des inspirations du chef
Menu Exclusif «Back to Black » en 4 services —
Régalez-vous d’un menu exclusif pour nos membres autour de la truffe et du caviar pour un moment d’exception comprenant 2 entrées, 1 plat et 1 dessert au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h).
Vous pourrez accompagner votre menu d’un forfait boissons à prix préférentiel comprenant 1 coupe de Champagne, 2 verres de vin, eau et café (en option lors de votre réservation).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction du marché et des inspirations du chef
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
