Nous avons testé et aimé —
- S’attabler sur la terrasse couverte avec vue sur les vignes dans ce restaurant éphémère offrant une atmosphère accueillante dans un espace brut, élégant et contemporain
- Déguster une cuisine à la braise avec une combinaison de différents types de viandes et de poissons grillés au charbon de bois
- Se délecter de produits de saison issus du terroir catalan favorisant ainsi les circuits courts et une approche locavore
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
Découvrez les lieux... —
Le restaurant éphémère Cargol'21 tire son inspiration du concept de l'escargot, emblème du Domaine Riberach****, à la fois par son nom et par sa forme. Situé sur une terrasse couverte offrant une vue sur les vignes, il propose une atmosphère industrielle chaleureuse. Les éléments de décoration « up-cyclés » créent un espace brut, élégant et contemporain. Sous le signe du partage, "Cargol'21" offre une ambiance décontractée pour savourer un dîner ou simplement prendre un verre.
La cuisine du restaurant "Cargol'21" met à l'honneur la cuisson à la braise. Elle associe différents types de viandes et de poissons grillés au charbon de bois, accompagnés de produits de saison issus du terroir catalan, privilégiant ainsi les circuits courts et une approche locavore. La carte des vins met en avant la production du Domaine Riberach sur plusieurs millésimes, pour accompagner cette cuisine authentique.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
En Février 2022, Julien Montassié a été honoré d'une Étoile Verte Michelin avec le restaurant La Coopérative, une reconnaissance pour les restaurants qui s'engagent dans des pratiques responsables et éthiques. Depuis toujours, Riberach est engagé dans une démarche en faveur d'une gastronomie et d'un tourisme plus respectueux de l'environnement. Cette récompense couronne le travail accompli par le chef et toute l'équipe de Riberach dans cette direction.
Sous la direction de Julien Montassié, formé auprès de chefs émérites tels que Michel Troisgros, Gilles Goujon et Laurent Lemal, les restaurants du Domaine Riberach**** sont animés par une véritable passion. Ayant été chef de cuisine chez "Host et Vinum" et bras droit de Laurent Lemal au sein du Domaine Riberach****, Julien Montassié revient ainsi aux sources, tant sur le plan figuré que littéral.
Julien Montassié et son équipe allient technique et simplicité, justesse et précision, modernité et tradition pour retrouver l'essence même du produit, le travailler, le respecter et le sublimer, tout en plaçant le partage au cœur de leur démarche.
Menu dîner Cargol 21 —
Vous pourrez déguster ce menu du marché du jour comprenant dans la sélection 1 entrée, 1 plat, 1 dessert accompagnés d’1 eau et d’1 boisson chaude ainsi qu’une remise de 10% dès l’achat de 3 bouteilles à la cave au dîner (19h30 ou 20h30).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue la carte évoluant régulièrement.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
