Nous avons testé et aimé —
- Découvrir le Domaine Riberach, un lieu en faveur d'une démarche engagée pour une gastronomie et un tourisme toujours plus vert à seulement 25 minutes de Perpignan
- Déguster la cuisine gastronomique du chef Julien Montassié récompensé par une Étoile Verte au Guide Michelin en 2022
- Se ravir les papilles avec une cuisine gastronomique dans un esprit « slow food » : fluide, structurée et gourmande à partir de produits frais et de saison
- Profiter d'un moment de détente après le déjeuner pour aller faire un saut dans la piscine naturelle dite "Biotope" comme à la rivière
La note de nos clients —
La carte en perpétuel mouvement, est une déclaration à tous les petits producteurs du cru et du coin et à la confiance que nous leur témoignons.
Découvrez les lieux... —
Voyagez à travers l'histoire des lieux du restaurant La Coopérative 1*, où l'association entre le minéral et l'organique crée une atmosphère unique. Redécouvrez les traces ancestrales des wagonnets et admirez la mise en valeur de la charpente Eiffel. Dans l'ancienne salle des presses transformée en restaurant, laissez-vous emporter par une expérience culinaire poétique, tout en savourant les vins d'ici et d'ailleurs, à l'ombre d'un olivier sur la terrasse.
Julien Montassié, maître de la gastronomie, mêle éthique, gourmandise et passion. Dans cet environnement baigné de soleil et préservé, il réinvente un jeu sensoriel de saveurs oubliées, en mariant les classiques et l'improbable. Chaque assiette est un tableau impressionniste animé de touches végétales, un retour aux origines à la découverte de l'escargot.
Le maître d'hôtel prendra le temps de vous connaître afin de comprendre vos préférences et vos intolérances. À partir de ces éléments, le Chef et son équipe composeront un menu qui évolue au gré des saisons, pour vous offrir une expérience culinaire unique et personnalisée.
Le Domaine abrite une piscine en forme d'œuf, avec une filtration naturelle, pour profiter d'une baignade en eau vive entouré de grenouilles et de nénuphars, grâce à trois bassins formant un biotope. Pour préserver cette ressource précieuse dans ces régions méditerranéennes, l'eau provient des eaux de pluie stockées dans les cuves souterraines de la cave, et la filtration est assurée par des plantes sélectionnées pour leur capacité régénératrice, respectant ainsi les équilibres naturels aquatiques.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
En Février 2022, Julien Montassié a été honoré d'une Étoile Verte Michelin, une reconnaissance pour les restaurants qui s'engagent dans des pratiques responsables et éthiques. Depuis toujours, Riberach est engagé dans une démarche en faveur d'une gastronomie et d'un tourisme plus respectueux de l'environnement. Cette récompense couronne le travail accompli par le chef et toute l'équipe de Riberach dans cette direction.
Sous la direction de Julien Montassié, formé auprès de chefs émérites tels que Michel Troisgros, Gilles Goujon et Laurent Lemal, les restaurants du Domaine Riberach**** sont animés par une véritable passion. Ayant été chef de cuisine chez "Host et Vinum" et bras droit de Laurent Lemal au sein du Domaine Riberach****, Julien Montassié revient ainsi aux sources, tant sur le plan figuré que littéral.
Julien Montassié et son équipe allient technique et simplicité, justesse et précision, modernité et tradition pour retrouver l'essence même du produit, le travailler, le respecter et le sublimer, tout en plaçant le partage au cœur de leur démarche.
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Menu KM0 en 3 services
Laissez-vous guider par le chef avec ce menu carte blanche KM0 en 3 temps accompagné d’½ eau et d’1 boisson chaude offerts ainsi qu’une remise de 10% dès l’achat de 3 bouteilles à la cave et d'1 accès à la piscine naturelle pour les déjeuners offert au déjeuner le jeudi, vendredi, samedi et dimanche (12h00 ou 13h00) ou au dîner le mercredi, jeudi, vendredi et samedi (19h30 ou 20h30).
Dans le cadre de la démarche éthique éco-responsable, l’établissement propose des mets de saison sous forme de plat surprise...
Si vous présentez une allergie, une intolérance particulière ou un régime spécifique (vegan, végétarien) merci de le préciser dans les demandes spécifiques.
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Menu Latitude en 6 services
Laissez-vous guider par le chef avec ce menu Latitude en 6 temps accompagné d’1 verre de vin du domaine offert ainsi qu’une remise de 10% dès l’achat de 3 bouteilles à la cave et d'1 accès à la piscine naturelle pour les déjeuners offert au déjeuner le jeudi, vendredi, samedi et dimanche (12h00 ou 13h00) ou au dîner le mercredi, jeudi, vendredi et samedi (19h30 ou 20h30).
Dans le cadre de la démarche éthique éco-responsable, l’établissement propose des mets de saison sous forme de plat surprise...
Si vous présentez une allergie, une intolérance particulière ou un régime spécifique (vegan, végétarien) merci de le préciser dans les demandes spécifiques.
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Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
