Restaurant Avelan au Relais & Châteaux Coquillade 5* - Gargas - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

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Nous avons testé et aimé

  • S’attabler au sein de l’Avelan, une table gastronomique située au cœur de la Provence au sein du Relais & Châteaux Coquillade, domaine 5 étoiles
  • Profiter de ce moment pour découvrir l’univers du Chef Pierre Marty au cours d’une balade gustative en 4 ou 5 temps
  • Repartir avec une bouteille de vin du domaine pour continuer l’expérience Coquillade chez soi

Nouveauté Voyage Privé

Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction

Découvrez les lieux...

Imaginez un charmant petit village niché dans les collines de Provence, entouré de vignes et d'oliviers, où les cigales chantent doucement. L'air est empli des senteurs de lavande et de pins typiques de la Méditerranée. Dans cet endroit de rêve, vous pourrez vous régaler avec une cuisine raffinée et découvrir un bonheur pur sous un ciel bleu azur.

 

Que vous soyez à la recherche d'une expérience gastronomique unique, d'une alchimie hédonique ou tout simplement d'un moment de détente au cœur du Luberon, vous trouverez tout cela au Coquillade Provence Resort & Spa 5*.

Pour le plus grand plaisir de vos papilles et de vos émotions, le chef Pierre Marty vous invite à l’Avelan, le restaurant signature de la Coquillade, pour partager une expérience sur mesure avec ses créations faites au gré des saisons. Une carte qui se déclinera en 4 ou 5 temps avec des accords incroyablement détonants.

Entre tradition et modernité, élégance et décontraction, chaque bouchée est une invitation à ressentir la passion et l'émotion. Les légumes, les fruits et les fleurs du potager vous offriront une explosion de saveurs, et les produits d'exception servis dans votre assiette se joindront pour en faire une création culinaire remarquable.

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

Rejoindre l'équipe du Coquillade pour apporter sa touche de Maître, c'est le cas du jeune chef talentueux Pierre Marty qui a été disciple d'Alain Ducasse pendant 14 ans et a acquis une expérience précieuse au sein de restaurants renommés tels que le « Louis XV », le « Belle Rive » et la « Réserve de Beaulieu ». Après avoir travaillé au Qatar en tant que Sous-Chef Exécutif au sein du Musée des Arts Islamiques, il a ouvert pour Alain Ducasse le restaurant « Alain Ducasse at le Morpheus » à Macau et a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin en seulement 5 mois et demi d'activité.

 

Il est un maître dans l'art de la sublimation des produits, ajustant les cuissons et assaisonnements à la perfection et apportant son « Twist » aux épices découvertes lors de ses voyages. Maintenant, il se lance dans une nouvelle aventure passionnante au Coquillade Provence Resort & Spa 5*.

 

Venez explorer l'univers culinaire du chef Pierre Marty lors d'une expérience gastronomique unique. Au fil d'une balade gustative, vous redécouvrirez les saveurs authentiques des produits nobles et de saison, sublimés dans des plats étonnants et parfaitement assaisonnés.

Les pâtisseries françaises traditionnelles sont revisitées avec des accents de Provence pour créer une expérience sensorielle moderne et envoûtante. Laissez-vous tenter par les délicieux desserts d'Aurélien Trousse, le chef pâtissier médaillé aux Championnats de France du Dessert, qui saura vous faire croquer quelques bouchées de bonheur.

Balade en 4 temps

Le Chef Pierre Marty vous invite à explorer son univers culinaire au cours d'une balade gustative en 4 temps comprenant 1 entrée froide, 1 entrée chaude, 1 poisson ou 1 viande et 1 dessert au dîner du mardi au samedi (19h00 ou 20h00). 

 

Le chef a concocté une proposition qui évoluera tout au long de la saison… à découvrir sur place. 

Asperges blanches de pays au naturel, sauce Maltaise 

ou

Daurade Royale marinée à cru, betteraves, moutarde

&

“Pithiviers” de volaille, foie gras de canard et salade amère 

ou

Tagliolini préparées par nos soins, citron, caviar Kristal

Rouget barbet, fenouils braisés, kumquat 

ou

Thon rouge de Méditérranée à la flamme, condiment pissaladière

ou

Selle d’agneau au sautoir, pomme de mer, oseille 

ou

Pigeonnaux à la braise de M. Célerin, navets, cacahuètes 

Fraises de Carpentras, petits pois crémeux et givrés, notes de galanga 

ou

Sur la route du Cacao

Le + Voyage Privé : Une bouteille de vin du domaine offerte en cadeau au départ

Balade en 5 temps

Le Chef Pierre Marty vous invite à explorer son univers culinaire au cours d'une balade gustative en 5 temps comprenant 1 entrée froide, 1 entrée chaude, 1 poisson, 1 viande et 1 dessert au dîner du mardi au samedi (19h00 ou 20h00). 

 

Le chef a concocté une proposition qui évoluera tout au long de la saison… à découvrir sur place. 

Asperges blanches de pays au naturel, sauce Maltaise 

ou

Daurade Royale marinée à cru, betteraves, moutarde

&

“Pithiviers” de volaille, foie gras de canard et salade amère 

ou

Tagliolini préparées par nos soins, citron, caviar Kristal

Rouget barbet, fenouils braisés, kumquat 

ou

Thon rouge de Méditérranée à la flamme, condiment pissaladière

&

Selle d’agneau au sautoir, pomme de mer, oseille 

ou

Pigeonnaux à la braise de M. Célerin, navets, cacahuètes 

Fraises de Carpentras, petits pois crémeux et givrés, notes de galanga

ou

Sur la route du Cacao

Le + Voyage Privé Une bouteille de vin du domaine offerte en cadeau au départ

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.

En détail

Toutes les informations pratiques sur le restaurant
Le restaurant n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite

Service du déjeuner : /
Service du dîner : 19h00 ou 20h00 du mardi au jeudi

Les animaux de compagnie sont acceptés.

2 couverts minimum et 6 couverts maximum par réservation

*Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.

Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).


Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

 

Veuillez noter qu'en raison de la situation actuelle, toute information mentionnée est susceptible d'être modifiée ou adaptée. Nous vous prions fortement de contacter l'hôtel à cet effet trois jours avant votre départ pour vous tenir au courant des dernières tendances.
Vous pourrez également vous référer à notre section FAQ afin de trouver de plus amples informations sur l'évolution de la situation.
Nous vous proposons de vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur :
- En France via le lien correspondant : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
- En Europe via le lien correspondant : https://reopen.europa.eu/fr
- À l’étranger via le lien correspondant : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/

Nos Engagements

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