Janv
min : 0°C
max : 6°C
Nous avons testé et aimé —
- Déguster la cuisine du chef Jonathan Alvarez dont les cuissons sont réalisées uniquement à la braise et au feu de bois
- Découvrir cette enseigne discrète où l’atmosphère invite au partage autour de bons produits et de bons vins sélectionnés avec exigence
- Admirer le spectacle et la technicité de la cuisson au feu grâce à une cuisine ouverte sur la salle
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
On cuisine sur le feu comme il y a 200 ans […] Déméter est une ode aux produits et aux fondamentaux de la cuisine, ceux qui lui donnent tout son caractère.
Découvrez les lieux... —
Poussez les portes du restaurant Demeter, pensé comme une histoire d’escales et de voyages, de terre et de retours aux sources, de goût et de caractère. Vous accueillant dans une salle moderne et chaleureuse, Demeter vous promet un raffinement ultime contrastant avec les modes de cuisson rustiques au feu de bois et à la braise, qui caractérisent la singularité de l'établissement.
Derrière son enseigne discrète se cache un lieu hors normes où l’on cuisine avec le cœur et à même la braise. Découvrez un savoir-faire unique mettant en valeur des produits et fondamentaux de la cuisine, pour vous délivrer une cuisine de caractère, alliant parfaitement des produits bruts à une élégante réalisation.
Laissez-vous émerveiller par la cuisine ouverte sur la salle qui vous offrira un spectacle face aux cuissons parfaitement maitrisées devant vos yeux... Chez Déméter l’ambition est simple : faire du bon, faire du beau et avec bon sens.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Après avoir fait ses armes chez Jean-François Piège et Michel Rostang, le chef Jonathan Alvarez reprend les rênes et le concept de Demeter : la cuisson au feu de bois et à la braise. Les produits sont à l’honneur, les gestes précis et les assiettes d’une élégante authenticité.
Dans sa vaste cuisine ouverte face à la salle, le chef propose évidemment des viandes de toutes sortes mais également du poisson et des légumes cuits bruts sur la braise. Sur des essences de bois différents (abricotiers, cerisiers...) Jonathan Alvarez sublime ses plats en adaptant le mode de cuisson aux pièces choisies : entre un four au charbon de bois allant jusqu'à 400°C pour les plus grosses pièces à une cuisson au grill pour les plus fines, le chef innove et créé des goûts singuliers, des saveurs fumées aux accents caramélisés.
Découvrez également une vaste carte des vins, disposant de plus de 180 références choisies avec précisions pour accompagner au mieux la carte.
Déjeuner du jour en 3 services —
Profitez en semaine de ce menu déjeuner en 3 temps comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert dans la suggestion du jour accompagné de son verre de vin offert (2 services à 12h et 13h).
Les propositions du chef varient tous les jours en fonction de la saison et des arrivages – exemple de menu
Demeter à la carte* en 4 services —
Découvrez toute la cuisine du Chef avec ce menu en 4 services à la carte* comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 fromage et 1 dessert accompagnés d’un cocktail Création offert au déjeuner (12h ou 13h) ou au dîner (19h45 ou 20h30)
La carte du chef peut être différente le jour de votre venue, le Chef travaillant avec des produits frais et de saison
Extrait de la carte du moment
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
