Nous avons testé et aimé —
- Profiter des dernières disponibilités de cet incubateur de jeunes chefs qui a vu passer bon nombre de talents de demain
- Déguster la cuisine du chef Carlos Ortega, chef exécutif de Fulgurances qui a accompagné les jeunes chefs lors de leur résidence durant les 2 dernières années
- Bénéficier d’un menu déjeuner à prix doux en tout inclus pour une explosion de saveurs aux influences du monde
La note de nos clients —
Fulgurances se positionne en dénicheur de talents, à l'affût des nouvelles tendances et des transformations de la cuisine contemporaine…La cuisine est sans cesse en mouvement, elle s’affranchit des frontières et des codes. C’est pourquoi nous avons décidé de soutenir les démarches, la dynamique et la créativité d'une toute nouvelle génération de cuisiniers.ères.
Découvrez les lieux... —
Fulgurances L’Adresse a joué pendant 9 ans le rôle d'un incubateur pour les jeunes chefs, les accueillant en résidence avant qu'ils ne se lancent dans leur propre aventure culinaire. C'est ici qu'ils ont pu exprimer leur talent pour la première fois en leur nom.
Leur point commun : une cuisine engagée que ce soit dans le sourcing des produits, le respect de la saisonnalité et la bienveillance envers leurs équipes.
L’Equipe de Fulgurances a décidé de se tourner vers de nouveaux projets et l’Adresse va fermer ses portes dans les prochaines semaines…Venez donc profiter des dernières disponibilités de ce lieu précurseur en la matière.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Depuis deux ans, Carlos Ortega est le chef exécutif de Fulgurances, où il accompagne avec passion les chefs résidents.es dans leurs débuts audacieux, les guidant pour révéler le meilleur d'eux-mêmes. Aujourd'hui, c'est lui qui imagine et sublime les déjeuners, apportant son talent et son énergie à chaque assiette.
Né au Mexique, ayant vécu au Texas, Carlos a choisi Paris pour son ambiance incomparable, dévoilé avec un sourire : « Ça a envoyé le meilleur à Paris. » Inspiré dès son plus jeune âge par Fidel Caballero, ancien résident chez Fulgurances, Carlos a toujours su que la cuisine était sa vocation.
À l'Adresse, il insuffle sa sérénité, créant un environnement où les chefs se sentent à l'aise pour donner libre cours à leur créativité. Amoureux des saveurs et de la convivialité, il ne résiste pas aux plateaux de fromages français accompagnés de pain et de fruits, une tradition qu'il affectionne particulièrement. Mais Carlos ne s'arrête pas à la cuisine : peintre passionné, il enrichit chaque jour notre maison de son regard artistique et de sa personnalité bienveillante.
Pour accompagner cette cuisine inspirée, une sélection rigoureuse de vins d'exception vous attend, élaborés par des vignerons consciencieux de leur environnement et soucieux de préserver leur terroir. Une expérience gourmande et éthique qui sublime chaque instant passé.
Déjeuner L'Adresse en 3 temps tout inclus —
Venez déguster la cuisine pleine de goûts et aux influences multiples du chef Carlos Ortega avec ce menu comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert du jour accompagnés d’1 verre de vin et d’1 eau filtrée et café offerts au déjeuner en semaine (12h30).
Veuillez noter qu’il s’agit d’un exemple de menu du jour, le Chef laissant libre court à sa créativité pour vous régaler et vous surprendre.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.