Restaurant 99 Haussmann par l'hôtel Bowmann 5* - Paris - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

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Nous avons testé et aimé

  • Découvrir une table cachée au sein de l’hôtel Bowmann 5*, au cœur du Triangle d’or
  • Apprécier une carte de saison élaborée à partir de produits frais par le chef Charly Salierno
  • Déguster le cocktail signature du jour créer par les mixologues ainsi que quelques tapas dans l'ambiance chaleureuse du bar de l’hôtel

La note de nos clients

Découvrez les lieux...

Niché au coeur du prestigieux hôtel Bowmann 5*, le restaurant 99 Haussmann conserve les codes de cet établissement parisien emblématique siècle tout en y apportant sa touche personnelle. Ici, le mélange entre innovation et traditions, entre avant-gardisme et héritage, vient sublimer l'art de vivre parisien qui se ressent dès que vous mettez un pied dans l'hôtel. 

 

Au restaurant, comme dans l'hôtel, le luxe audacieux rencontre un décor éclectique afin de vous proposer des univers variés au sein d'une architecture historique...

 

Vous serez également séduit par les lignes pures du Bar 99, où les cocktails sont confectionnés et servis avec passion. Jouissant d'une grande luminosité et sous l'œil du Baron Haussmann, ce lieu vous plongera dans l'ambiance d'un salon cossu de maison parisienne.

 

Sans oublier la cave mettant à l'honneur les vins en proposant à la carte les plus grands noms de domaines et grands crus. Les amateurs de champagne ne seront pas non plus en reste. Et, pour satisfaire chaque envie, les bières et jus sont issus de productions locales.

A l'apéritif laissez-vous tenter par quelques tapas savoureuses...

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

Aux commandes des cuisines de l'établissement, le Chef Charly Salierno, vous fera déguster des mets raffinés en mariant habilement les codes du classique et du moderne.

 

Ancien du château de Bagnols en Beaujolais, de l'institution Léon de Lyon, ce talentueux trentenaire, a repris les commandes du 99 Haussmann pour faire voyager les papilles comme les pupilles des fins gourmets...

Menu du marché

Vous pourrez déguster ce menu comprenant au choix à la carte, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert accompagnés d’1 coupe de champagne offerte et de 15% de remise sur la carte des vins*. Au déjeuner (12H30)

L'œuf de poule cuit mollet, morille des pins et ail confit, kumquat, écume de chamignon au noilly prat 

ou 

Raviolo de langoutines bretonnes, girolles clous sauté, clémentine, jus de caprapaces infusées à la feuille de citronnier 

ou 

Artichauts poivrades, escargots de bourgogne au beurre de coriandre, ail noir et émulsion barigoule 

Cabillaud en vapeur douce, coques, risotto et chips de céleri-rave, sauce marinière aux œufs de saumon et salicorne 

ou 

Omble chevalier rôti, fine farce au cresson alénois, variation de jeunes betteraves, jus d’arrêtes au vinaigre de cidre  

ou Poulette de Mr Tauzin, l’aile et la cuisse pressées, pleurote du panicaut et bonbon de blette, sauce vin jaune 

ou

Carrée d’agneau cuit rosé, mousseline de butternut au beurre noisette, châtaignes croustillantes et poivre vinaigrée, jus corsé

Tube craquant au chocolat grand cru Komunt 80%, note de baileys 

ou 

Déclinaison de citron yuzu et combawa, graines de courges grillées 

ou 

Galet au coing, caramélisé puis confit, crème légère parfumée à la fève de tonka

Une coupe de Champagne Cuvée Telmont Leonardo Dicaprio offerte

 

Le plus Voyage Privé :

15% remise sur la carte des vins (exclusions possibles)

Tapas & Cocktail

Profitez d’un apéritif dînatoire au bar de l’hôtel Bowmann 5* comprenant 1 cocktail signature, 1 eau ainsi qu’un tapas offert dans la sélection* et 15% de remise sur la carte des boissons. De 19H00 à 21h00.

Gambas Black Tiger en Tempura, sauce gribiche  

ou

Bao bœuf braisé comme un bourguignon  

ou

Mini Tacos saumon, concombre, oignon rouge et yaourt 

ou

Barbajuans aux épinards et St-Maure de Touraine 

ou

Terrine d’épaule de cochon au piment d’espelette AOP, chutney de cornichons 

ou

Les légumes de notre maraîcher à croquer

 

*Hors Tarama de caviar

1 cocktail signature jour et 1 eau

 

Le plus Voyage Privé :

15% de remise sur la carte des vins (exclusions possibles)

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.

En détail

Toutes les informations pratiques sur le restaurant
Le restaurant n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite

Service du déjeuner : Du lundi au vendredi à 12h30
Service du dîner : Tapas du lundi au dimanche de 19h00 à 21h00

Les animaux de compagnie sont acceptés.

6 couverts maximum par réservation

*Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.

Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).


Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

 

Veuillez noter qu'en raison de la situation actuelle, toute information mentionnée est susceptible d'être modifiée ou adaptée. Nous vous prions fortement de contacter l'hôtel à cet effet trois jours avant votre départ pour vous tenir au courant des dernières tendances.
Vous pourrez également vous référer à notre section FAQ afin de trouver de plus amples informations sur l'évolution de la situation.
Nous vous proposons de vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur :
- En France via le lien correspondant : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
- En Europe via le lien correspondant : https://reopen.europa.eu/fr
- À l’étranger via le lien correspondant : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/

Nos Engagements

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