Restaurant 99 Haussmann par l'hôtel Bowmann 5* - Paris - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

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Nous avons testé et aimé

  • Découvrir une table chic et raffinée au sein de l’hôtel Bowmann 5*, au cœur du triangle d’or
  • Apprécier la nouvelle offre de saison élaborée à partir de produits frais et riche de saveurs par le chef Charly Salierno
  • S'attabler les jours de beau temps sur sa terrasse cachée, coin de verdure où il fait bon flâner au déjeuner ou au dîner
  • Profiter d’une petite attention supplémentaire pour la fête des mères

La note de nos clients

A la fois raffiné et décontracté, le restaurant – bar 99 Haussmann et sa terrasse est un lieu de vie résolument parisien, un endroit d’échanges et de rencontres.

La Direction
99 Haussmann

Découvrez les lieux...

Niché au cœur du prestigieux hôtel Bowmann 5*, le restaurant 99 Haussmann joue le mélange entre innovation et traditions, entre avant-gardisme et héritage, et vient sublimer l'art de vivre parisiendans une nouvelle version du luxe exigeante et décontractée. Son décor mêlant classicisme et modernité vous plonge dans une ambiance feutrée propice aux échanges et aux rencontres.


Sa terrasse cachée
vous invite aux beaux jours à s’évader de Paris autour d’un déjeuner ou un dîner plein de saveurs.


Vous serez également séduit par les lignes pures du 
Bar 99, où les cocktails sont confectionnés et servis avec passion. Jouissant d'une grande luminosité et sous l'œil du Baron Haussmann, ce lieu vous plongera dans l'ambiance d'un salon cossu de maison parisienne. 

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

Aux commandes des cuisines de l'établissement, le chef Charly Salierno, vous fera déguster des mets raffinés en mariant habilement les codes du classique et du moderne.


Ancien du château de Bagnols en Beaujolais, de
la brasserie le Sud du groupe Bocuse à Lyon, ce talentueux trentenaire vous proposera sa nouvelle offre de saison aux goûts francs et juste pour éveiller vos papilles.


Sans oublier la cave mettant à l'honneur
les plus grands noms de domaines et grands crus. Et, pour satisfaire chaque envie, les bières et jus sont issus de productions locales.
 

À l'apéritif, laissez-vous tenter par quelques tapas savoureuses... 

Menu du marché

Profitez d’un déjeuner élégant et raffiné avec ce menu comprenant au choix dans la sélection du jour, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert dans la sélection du jour, accompagnés d’1 eau et d'1 boisson chaude offertes ainsi que de 15% de remise sur la carte des vins, au déjeuner du lundi au vendredi (12h30 ou 13h00).


Veuillez noter que les plats sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction des inspirations du chef.

Pâté en croute de volaille fermière : marinée au cognac, pistache, condiment oignon doux

ou

Ravioles herbacées : fine farce de saumon, velours d’épinard, émulsion citron

ou

Epaule d’agneau confite en effiloché : vichyssoise légère, pomme paillette

Lieu jaune rôti : mousseline de brocoli et brocoletti grillés, beurre blanc ou romarin

ou

Aiglefin en vapeur douce : choux kale et poireaux embeurrés, moules, condiment citron

ou

Cochon de la ferme d’Abotia : gnocchi persillés, variation de butternut, jus au vinaigre

ou

Volaille fermière laquée au jus : crumble de peau et oignons, topinambours rôtis, poires marinées 

Nuage de Brie de Meaux, poire marinée au vinaigre de cidre, noix et cranberry

ou

Kiwi parfumé à la verveine, ganache montée opalys, fine meringue au citron vert

ou

Déclinaison de noisette, praliné et mousse légère 

1 eau et 1 boisson chaude offerts  

Le + Voyage Privé : 15% remise sur la carte des vins 

Menu dîner découverte

Passez une soirée gourmande au restaurant ou dans le patio avec ce menu découverte comprenant au choix dans la sélection, 1 mise en bouche, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert ainsi que des mignardises à emporter le tout accompagné d’1 cocktail offert et de 15% de remise sur la carte des vins, au dîner du lundi au dimanche (19h30 ou 20h30). 


Veuillez noter que les plats sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction des inspirations du chef.

Mise en bouche

&

Brandade de cabillaud croustillante, citron confit, oeufs de poissons, sauce à l’ail des ours 

ou

Gnocchis de pomme de terre truffés, sauce au vin du Jura, jus de poulet 

ou

Oeuf de poule cuit mollet, crémeux léger de maïs, pousses d’épinards et graines de courge 

Merlu de petit bateau rôti au beurre, haricots coco cuisinés au chorizo, oignons frits, émulsion vin doux

ou

Aiglefin des cotes Normande en croûte de pain, tombée d’épinards au beurre noisette, sauce choron

ou

Paleron de boeuf doucement braisé, velours de brocoli, asperges blanches au grill, sauce marchand de vin

ou

Tournedos de pintade fermière, risotto de langues d’oiseau, saladine, jus perlé à l’huile de noisette 

Nuage de St Maure de Touraine, poire marinée au vinaigre de cidre de pomme, noix et canneberges 

ou

Rhubarbe confite en sphère croustillante, note de gingembre  

ou

Bavaroise au miel de fleur, crémeux à la pistache grillée, poires williams acidulées 

 

1 cocktail offert

Le + Voyage Privé : 15% remise sur la carte des vins 

Le plus Voyage Privé pour le week-end de la fête des mères (25 et 26 mai uniquement) : 1 coupe de French Bloom offerte au dessert d'une valeur de 12 euros (pétillant naturel sans alcool) 

Soirée Vignerons Exclusive le 16 mai

Partagez un moment d’exception en présence de la Maison Cazes le temps d’une soirée avec un menu sur-mesure en accord parfait mets & vins comprenant 3 tapas, 1 plat, 1 dessert, le 16 mai de 19h30 à 22h30.


Veuillez noter que les plats sont à titre indicatif et qu’ils peuvent être différents le jour de votre venue en fonction des inspirations du chef.

Trio de tapas : 

Brandade croustillante, citron confit

Tartelette comme une pissaladière

Concombre farci d’une fine rillette de Truite

2 verres de vin en dégustation 

Epaule d’Agneau doucement braisée, courgette violon au grill, condiment yaourt et herbes fraîches

2 verres de vin en dégustation 

Chocolat Inaya 65%, dans l’esprit d’un vitrail, orange amère et kumquat 

1 verre de vin en dégustation 

Accord Mets & Vins en 5 verres 

Dégustation commentée et échange avec Benoit Briu de la Maison Cazes 

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.

En détail

Toutes les informations pratiques sur le restaurant
Le restaurant n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite

Service du déjeuner : 12h30 ou 13h00 du lundi au vendredi
Service du dîner : 19h30 ou 20h30 du lundi au dimanche

Les animaux de compagnie sont acceptés.

2 couverts minimum et 8 couverts maximum par réservation.

*Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.

Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).


Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

 

Veuillez noter qu'en raison de la situation actuelle, toute information mentionnée est susceptible d'être modifiée ou adaptée. Nous vous prions fortement de contacter l'hôtel à cet effet trois jours avant votre départ pour vous tenir au courant des dernières tendances.
Vous pourrez également vous référer à notre section FAQ afin de trouver de plus amples informations sur l'évolution de la situation.
Nous vous proposons de vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur :
- En France via le lien correspondant : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
- En Europe via le lien correspondant : https://reopen.europa.eu/fr
- À l’étranger via le lien correspondant : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/

Nos Engagements

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