Nous avons testé et aimé —
- Découvrir le cadre design, cosy et à l’architecture d’exception du 39V niché sur les toits de Paris et surplombant l’Avenue George V
- Déguster les mets raffinés et authentiques du chef Frédéric Vardon fervent défenseur de la gastronomie française, de ses produits et producteurs
- Profiter de la saison du homard français pour se régaler d’un menu éphémère sublimant ce merveilleux crustacé
- S'accorder un moment privilégié hors du temps sur la belle terrasse et son olivier centenaire suspendu au cœur du Triangle d'or
La note de nos clients —
Ma priorité, c’est un accord parfait entre la nature et les hommes. Je n’ai pas de fournisseurs, je n’ai que des complices du beau pour cuisinier le bon. Ils sont ma priorité et la proximité que j’ai créée avec eux me permet de mieux respecter et comprendre les produits et, ainsi, de mieux maîtriser la cuisine. Sans eux, rien n’est possible.
Découvrez les lieux... —
Entièrement repensé et décoré par le designer Raphaël Navot, Le 39V est un véritable havre de paix, niché sur les toits de Paris et surplombant l’Avenue George V. Il se pare de ses plus beaux atouts et propose un lieu de vie comme suspendu dans les airs où la grandeur de l’artisanat et du savoir-faire français excelle.
En arc de cercle, le restaurant s’ouvre naturellement sur un sublime jardin suspendu donnant sur les toits de Paris. Dessiné telle la proue d’un navire avec, en son sommet un olivier centenaire flottant, il offre une vue panoramique sur les cuisines, toutes en transparence.
Plus qu’un simple restaurant, c’est un lieu de vie culinaire, aussi chaleureux que bienveillant, autour d’une cuisine précise et respectueuse de la nature et des hommes. La décoration dégage une agréable impression d’harmonie et fait la part belle aux formes organiques et aux matières nobles comme la soie, le velours ou les matières transparentes.
Le bar quant à lui, s’impose comme une pièce maîtresse des lieux. C'est l'endroit idéal pour se laisser bercer par les inspirations du moment avec une carte de cocktails gourmande et exotique. A quelques pas de là, la cave à vin vitrée abritant plus de 2000 bouteilles, pour la plupart en biodynamie relève la passion du chef pour le monde agricole.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Frédéric Vardon a reçu le Trophée Tradition d’Aujourd’hui, décerné par le Gault&Millau en septembre 2023 avec 3 toques et une note de 15/20. En 2022, Frédéric Vardon acquiert Le Café Max, une institution bistrotière chargée d’histoire située à côté des Invalides.
La cuisine du Chef Frédéric Vardon se distingue par son élégance, son authenticité et son engagement envers les traditions, avec une priorité absolue accordée au goût. Le 39V reflète la richesse du terroir français qu'il affectionne, en perpétuelle recherche de nouvelles découvertes.
En collaboration avec des éleveurs, producteurs, maraîchers et vignerons, ainsi qu'avec son équipe, Frédéric Vardon s'attache à promouvoir l'art de vivre à la française. Sa proximité avec eux lui permet de respecter et de comprendre davantage les produits de qualité qui composent sa cuisine.
Déjeuner du marché en 3 services —
Découvrez les bons produits sélectionnés par le Chef avec ce menu du marché comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert du jour accompagnés d’1 cocktail Création avec ou sans alcool et une boissons chaude offerts au déjeuner (12h30).
Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.
Exemple de menu du moment
Menu Rouge "Homard de France" en 3 services —
Le homard dans sa version la plus belle avec ce menu éphémère en 3 services comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, 1 boisson chaude offerte et ses mignardises, 1 Cocktail au Champagne offert et un accord Mets & Vins en option à prix préférentiel au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h)
Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.
Menu Découverte et Signature en 4 ou 6 services —
Vivez un moment d’exception et laissez-vous guider par le Chef avec ces Menus Découverte et Signature comprenant 4 ou 6 services accompagnés d’une coupe de « Champagne de Vignerons » offerte et un accord Mets & Vins en option à prix préférentiel au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h)
Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.
Ceci est un exemple de menu du moment
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
