Nous avons testé et aimé —
- Découvrir une institution de la maison Loiseau où "saveur, authenticité et excellence" sont les maîtres-mots
- Savourer une cuisine alliant tradition et modernité, fidèle à Bernard Loiseau, dans un cadre bourgeois et feutré
- Admirer les assiettes élégantes, épurées et précises du Chef Omar Dhiab
Découvrez les lieux... —
Le restaurant Loiseau Rive Gauche est situé tout proche de l’Assemblée Nationale, dans le 7ème arrondissement. Dans un décor élégant et feutré, la vaste salle de restaurant est ornée de boiseries blondes qui se marient judicieusement à quelques touches contemporaines.
En 2018, Loiseau Rive Gauche décroche sa première étoile au Guide Michelin. En 2019, c’est Omar Dhiab qui prend les rênes de la cuisine et qui s’emploie à travailler les produits à l’état brut pour retrouver la pureté du goût.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Découvrez sans plus attendre une cuisine gourmande et acidulée.
Quand le Chef Omar Dhiab réfléchit à un nouveau plat, c’est toujours le choix du légume qui guide sa création de l’assiette : il choisit le légume phare du plat, et construit son plat autour de lui, comme son « navet, canard, mûres, anchois » ou encore son « céleri rave, cuit à l’étouffée, jaune d’œuf confit et beurre d’algue ».
Sa créativité est impulsée par les trésors que la terre livre à un moment donné : pour rendre la pureté du goût des produits, il les travaille presque à l’état brut. Un goût franc, le meilleur produit, dont on ne pervertit pas le goût : le credo cher à Bernard Loiseau, tout comme celui des sauces.
Le Chef Omar est d’ailleurs un grand saucier : celles-ci font rayonner ses plats. Il réussit à alléger les grandes sauces classiques. C’est aussi par des condiments qu’il lie ses mets : une préparation onctueuse et aromatique, surprise vivace et gourmande de notre chef.
Menu déjeuner —
Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine goûteuse du Chef d’Omar Dhiab.
Vous pourrez déguster le menu découverte comprenant 3 plats, 1 accord mets et vins, 1 eau minérale pour 2 personnes et 1 boisson chaude au déjeuner (12h30).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison issus du travail de la terre et des hommes, pour une entrée de fins gourmets dans les saveurs du restaurant Loiseau Rive Gauche 1*.
Menu dîner —
Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine goûteuse du Chef d’Omar Dhiab.
Vous pourrez déguster le menu Dégustation comprenant 6 plats, 1 accord mets et vins, 1 eau minérale pour 2 personnes et 1 boisson chaude au dîner (19h30).
Le Chef et sa brigade sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison issus du travail de la terre et des hommes, pour une entrée de fins gourmets dans les saveurs du restaurant Loiseau Rive Gauche 1*.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
