Nous avons testé et aimé —
- Découvrir la nouvelle Maison du chef étoilé Martino Ruggieri, ouverte en décembre 2025, au cœur des jardins du Palais Royal
- Vivre une expérience de haute gastronomie où l’excellence culinaire se raconte à travers un grand poème constitué de sublimes créations
- Se laisser surprendre par les goûts, les textures, les dressages pour un voyage où la douceur se frotte à l’amerture, la mer se mêle la terre, la délicatesse rencontre la puissance…
- Faire partie des premiers privilégiés à s’asseoir dans cet écrin chargé d’histoire que les connaisseurs voient déjà comme une des très grandes tables de Paris
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
La gastronomie doit être à la cuisine ce que la danse est à la marche.
Découvrez les lieux... —
Au cœur du Palais-Royal, dans le 1er arrondissement de Paris, Martino Ruggieri installe ses cuisines dans ce lieu rare, cet écrin chargé d'histoire. Dans ce cadre prestigieux et de mémoire, Maison Ruggieri devient une table de destination où l’histoire, l’architecture et le goût composent une expérience à la fois intime, exigeante et profondément contemporaine. Né de la passion de grands amoureux de gastronomie, ce projet célèbre l’art de recevoir et de partager où les plats proposés suggèrent et intérrogent.
Chez Maison Ruggieri, la carte se lit comme un recueil poétique plutôt qu’un menu. Chaque plat est accompagné d’un poème écrit par Mariella Ruggieri, qui, en raison d’allergies alimentaires, ne peut goûter la cuisine. À partir des descriptions sensorielles faites de Martino, elle transforme les saveurs en mots. Le goût passe alors par le langage : la cuisine devient littérature, et la carte une interprétation symboliste plutôt qu’une simple promesse.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Martino Ruggieri est un chef italien reconnu pour sa cuisine gastronomique moderne et créative.
Né en 1986, dans les Pouilles, Martino Ruggieri grandit au cœur de la tradition culinaire italienne, marquée par le respect du produit, la saisonnalité et la transmission familiale. Formé à l’Institut hôtelier de Castellana Grotte, il quitte rapidement l’Italie pour enrichir sa vision au contact des grandes cultures gastronomiques européennes.
C’est à Paris que son parcours prend une dimension décisive. Pendant huit ans, il évolue au sein du Pavillon Ledoyen aux côtés de Yannick Alléno, jusqu’à devenir chef exécutif de cette maison triplement étoilée. Cette expérience forge son identité culinaire : une maîtrise exceptionnelle des sauces, une grande rigueur technique et une recherche constante de profondeur du goût.
Récompensé en 2017 par le Bocuse d’Or Italie, Martino Ruggieri affirme une vision personnelle de la gastronomie. En 2022, il ouvre la première Maison Ruggieri à Paris, rapidement distinguée par une étoile Michelin, véritable laboratoire de son écriture culinaire. Aujourd’hui, son univers s’exprime avec ampleur au Palais-Royal, alliant excellence française et sensibilité italienne.
Le Grand Poème en 8 temps —
Embarquez pour un voyage gastronomique plein de sensibilité avec ce menu dégustation comprenant mise en bouche, 3 entrées, 2 plats et 3 desserts ponctués de petites attentions.
Au déjeuner du mardi au vendredi à 12h30 ou au dîner du lundi au vendredi à 20h
Menu du moment évoluant au gré du marché et des créations des Chefs
Ce n’est pas un menu. C’est une route. Un voyage privé, où chaque plat est une destination et chaque bouchée une manière de la traverser.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
