Nous avons testé et aimé —
- Déguster la cuisine technique et poétique du chef Baptiste Renouard au parcours sans faute chez les plus grands et récompensé d’une étoile Michelin depuis 2021
- Découvrir une carte engagée faisant honneur au terroir breton et aux petits producteurs locaux à travers de menus à l’aveugle de haute volée
- Se laisser bercer par l’atmosphère douce et élégante de cette bâtisse en plein centre de Rueil Malmaison et sa terrasse aux beaux jours
J’ai voulu un lieu raffiné mais avant tout chaleureux où l’on se sent bien. Comme si les gens passaient directement la porte de chez moi.
Découvrez les lieux... —
Dans cette charmante maison de ville au style provincial, vous serez immédiatement enveloppé par une atmosphère paisible dès que vous franchirez la porte du restaurant Ochre 1*.
Les teintes chaudes, les murs en pierre et les poutres apparentes mettent en valeur les matériaux bruts chéris par Baptiste Renouard. Deux salles intimes peuvent accueillir jusqu'à 32 convives. Pendant la saison estivale, installez-vous sur la belle terrasse ensoleillée, nichée dans cette rue pavée du centre historique de Rueil-Malmaison.
Le chef Baptiste Renouard a constitué une équipe solide pour l'accompagner dans son projet. Théotime est responsable des accords mets et vins, créant des combinaisons subtiles et n'hésitant pas à mettre en valeur de délicieux cidres poirés qu'il déniche lors de ses escapades en Bretagne. Maxime et Nicolas, quant à eux, sont des amis proches du chef et constituent sa brigade de confiance en occupant les postes de sous-chef pour le premier et de chef pâtissier pour le second, qui sublime les mets sucrés proposés par le restaurant.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Piqué par sa curiosité naturelle et les bons plats familiaux, Baptiste Renouard a rapidement développé des papilles affûtées et a su que sa vie serait dédiée à la gastronomie. Il a intégré la prestigieuse école Ferrandi et a acquis une expérience précieuse au sein de tables parisiennes prestigieuses, où il s'est perfectionné pendant 14 ans : L'Atelier (Joël Robuchon), Lasserre (Jean-Louis Nomicos), Le Meurice (Yannick Alléno), Le Laurent (Alain Pégouret) et Frédéric Simonin.
Son passage dans l'émission Top Chef 2019, sous la tutelle de Jean-François Piège, a renforcé son goût pour la compétition et les défis. Dans la même période, il ouvre son premier restaurant Ochre en février 2019 à Rueil-Malmaison.
Baptiste a reçu sa première étoile Michelin en 2021. C'est la reconnaissance de 14 ans de travail et d'expérience qui l'ont nourri, affirmant ainsi son talent et sa personnalité en tant que chef.
Au fil de sa carrière, le chef développe et végétalise sa cuisine sous l'impulsion de sa femme Morgane Renouard, une végétarienne épanouie. Conscient du manque d'options végétariennes dans les restaurants, il s'engage à sublimer ces dernières avec la même exigence afin d'offrir une expérience gastronomique unique à chaque convive, quel que soit son régime alimentaire.
Baptiste privilégie les circuits courts et les produits locaux. Il utilise des produits de saison issus d'une agriculture raisonnée, fournis par des producteurs locaux ou de Bretagne, sa région d'origine. En travaillant au "coup de cœur" et au gré des rencontres avec de petits producteurs, ce chef généreux souhaite partager avec ses clients ses adresses secrètes. Dans la boutique de l'Ochre, vous trouverez une sélection de produits d'exception du chef ainsi que ses conseils pour les apprécier pleinement.
Menu Déjeuner en 3 temps —
Initiez-vous à la cuisine du chef avec ce menu comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert dans les propositions du jour accompagnés d’1 cocktail signature offert au déjeuner (12h30).
Veuillez noter que les plats de ce menu sont à titre d’exemple et qu’ils seront différents lors de votre venue, le chef faisant évoluer ses suggestions au gré du marché et de ses inspirations du jour.
Menu Découverte en 4 temps —
Tout le talent du chef dans ce menu à l’aveugle en 4 services comprenant 1 entrée, 2 plats, 1 dessert accompagnés d'eaux, d'1 café, d’1 coupe de champagne offerte, au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h).
Menu à l’aveugle – laissez-vous guider par la créativité du chef Baptiste Renouard et son équipe.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
