Nous avons testé et aimé —
- Découvrir l’Ecole Ducasse – Paris Studio, lieu de vie et de transmission au cœur du XVIe arrondissement pour les amoureux de la cuisine, de la pâtisserie et des bons vins
- Choisir son atelier Grande Cuisine, Pâtisserie ou Œnologie pour apprendre, partager, faire et déguster auprès de chefs et sommeliers formateurs passés par les plus grandes maisons
- Accéder à des cours axés sur échanges et pratiques avec du matériel haut de gamme et dans une ambiance conviviale et ouverte à tous
- Tester l’atelier Jour de marché, véritable immersion comme au restaurant, du choix des produits et leur préparation à la dégustation pour une expérience originale et inédite
La note de nos clients —
Il faut ouvrir nos portes à tous les amateurs de cuisine. Leur faire connaître, éprouver, comprendre les coulisses de ces bons plats qui arrivent sur la table.
Découvrez les lieux... —
Pensée pour les amateurs comme pour les passionnés, l’École Ducasse – Paris Studio propose des ateliers accessibles à tous les niveaux et vous plonge au cœur de l’univers du Chef Alain Ducasse. Plus qu’une école de cuisine, c’est un véritable lieu de vie : un espace convivial de 500 m² où l’on apprend, partage et explore la philosophie du Chef, découvre les dernières tendances gastronomiques et rencontre des chefs invités d’exception.
Parfaitement équipé, le Studio s’articule autour de 4 cuisines-ateliers modernes et d’une cave à vin dédiée aux découvertes œnologiques. Modulables et baignés de lumière, la salle de réunion et le patio offrent un cadre idéal pour imaginer l’ambiance qui vous ressemble. L’expérience se prolonge même chez vous, grâce à la sélection de produits et d’accessoires de la boutique.
L’ouverture est la signature de l’École Ducasse – Paris Studio : ouverte sur le monde, sur les cuisines émergentes, sur tous les publics et tous les niveaux. Pensé pour être à la fois inspirant et accessible, le lieu combine expertise, transmission et plaisir, pour donner vie à toutes les envies culinaires.
Rencontre avec le Chef et les équipes de l’Ecole
Jeune et dynamique, l'équipe vous accueillera dans la joie et la bonne humeur. Fidèles à la philosophie d’Alain Ducasse, les écoles cultivent l’excellence, la transmission et le sens du détail.
Passés par les plus grandes maisons, les Chefs formateurs en cuisine et en pâtisserie partagent avec passion leur savoir-faire. Axés sur l’échange et la pratique, leurs cours vous guident pas à pas pour maîtriser les bons gestes. Aux côtés de nos sommeliers, issus également d’établissements prestigieux, vous découvrirez l’art du vin et de l’accord parfait.
Une rencontre authentique avec des professionnels passionnés, prêts à vous transmettre l’excellence qui fait la signature Ducasse.
Les ateliers sont non modifiables, non annulables, non remboursables.
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Ateliers Cuisine 3* « Comme un Chef »
Installez-vous derrière les fourneaux pour une immersion en haute gastronomie à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants d'Alain Ducasse à travers le monde. Des ateliers pour parfaire les connaissances et les techniques.
Avec votre chef formateur, vous réaliserez plusieurs plats et les dégusterez accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône.
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
Cuisine 3* : La Méditerranée
La cuisine de la Riviera se dévoile... Les couleurs et les saveurs du Sud pour des recettes issues de la carte du Louis XV, le restaurant d'Alain Ducasse à Monaco.
En matinée de 9h à 13h – le 4 juillet
L’après-midi de 14h à 18h – les 18 juin et 28 août
Cuisine 3* : Alain Ducasse à Paris
La haute cuisine s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants parisiens d'Alain Ducasse.
En matinée de 9h à 13h – les 29 avril, 23 ai et 22 août
L’après-midi de 14h à 18h – les 5 mai, 16 juillet et 31 juillet
En journée de 9h à 17h - le 8 mai
Cuisine 3* : Alain Ducasse dans le monde
Benoît, Blue, Esterre… la haute gastronomie s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants internationaux d'Alain Ducasse.
En matinée de 9h à 13h – les 27 juin et 18 juillet
L’après-midi de 14h à 18h – les 9 juin et 29 août
En journée de 9h à 17h - le 11 juillet
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
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Ateliers Pâtisserie, un peu, beaucoup, passionnément
Débutant gourmand ou expert de la ganache, venez parfaire vos connaissances et découvrir des nouvelles techniques aux côtés de nos chefs pâtissiers.
La pâtisserie déclinée pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions !
Avec votre chef formateur vous réaliserez plusieurs pâtisseries et desserts selon les thématiques.
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
Première leçon : pour débuter sans complexe
Les pâtissiers débutants apprendront les bases en réalisant trois desserts, du plus classique au plus original.
En matinée de 9h à 13h – les 27 juin, 11 juillet, 25 juillet et 18 août
Techniques de pâtisserie : maîtrise des gestes autour de recettes incontournables
Apprenez à maîtriser le pochage, le fonçage et les crèmes à la façon d'un grand chef. Pour pâtisser à la maison comme au restaurant !
En matinée de 9h à 13h – les 7 mai, 12 juin, 18 juillet, 31 juillet, 16 août et 24 août
La Masterclass Pain au levain
Masterclass sur le pain au levain : apprenez tout sur le levain et le pain au levain, et repartez avec votre levain mère pour continuer l’expérience du levain chez vous.
En matinée de 10h à 13h – le 22 avril
La Pâtisserie du Tea Time
D'origine britannique, le "tea time" ou "afternoon tea" est une pause en milieu de journée autour d'un thé fumant et des gourmandises sucrées/salées.
Ce même "goûter" à la française est composé de sucré uniquement et c'est dans ce cadre que le Chef vous fera découvrir ses recettes, pour se faire plaisir entre amis ou en famille à la maison.
L’après-midi de 14h à 18h – les 24 avril et 16 mai
Dessert Bistrot Alain Ducasse
Un dessert simple, gourmand, qui vous ramène à l'authenticité du bistrot, où chaque bouchée est un petit voyage dans le temps.
En matinée de 10h à 13h – le 6 mai
Les Gâteaux de voyage IG Bas 215e
Élaborer des pâtisseries et biscuits aussi belles que délicieuses en utilisant des sucres naturels à indice glycémique bas : sablé caramel cacahuète – gâteau de Savoie façon Tatin – cake vanille-pécan
L’après-midi de 14h à 18h – le 15 mai
Petits fours et mignardises : la pâtisserie version mini !
Petits par la taille, grands par la gourmandise... Apprenez à réaliser des petits fours sucrés et des mignardises pour les goûters et les fin de repas. Macarons, madeleines, tartelettes etc...
L’après-midi de 14h à 18h – le 6 juin
Tout sur la fraise !
La fraise, un des premiers délices sucrés du printemps... Notre chef pâtissier vous fait découvrir ses créations colorées et gourmandes autour de ce joli fruit printanier !
L’après-midi de 14h à 18h – les 18 juin, 25 août
Les glaces et sorbets
Crèmes glacées, glaces, granités ou sorbets, obtenez enfin une texture parfaite à la maison ! De quoi satisfaire toutes vos envies glacées en cornet, à la petite cuillère et même dans vos desserts.
L’après-midi de 14h à 18h – le 4 juillet
La pâte à choux dans tous ses états !
La pâte à choux n'aura plus de secret pour vous. Apprenez à la préparer et à la transformer en des desserts gourmands : Paris-Brest, religieuse, chouquettes etc...
L’après-midi de 14h à 17h – le 30 avril
Pâtisserie 3* : le dessert à l’assiette
Apprenez à composer, équilibrer et dresser une sélection des desserts emblématiques des restaurants gastronomiques d’Alain Ducasse : pommes en soufflé du Louis XV à Monaco, le baba au rhum ou vanille givrée du Meurice.
En matinée de 9h à 13h – le 9 mai
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
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Ateliers Œnologie
Pour les amateurs de vins désireux de parfaire leurs connaissances autour de vins incontournables ou d’exception, de découvrir de nouvelles pépites ou d’apprendre à les marier avec de bons produits accompagnés par les experts du Studio.
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
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Vins de Bordeaux vs Bourgogne
Partez à la découverte des deux régions viticoles les plus connues au monde à travers leurs terroirs, cépages, climats et classifications.
En soirée de 19h à 21h – le 7 mai
Le secret des arômes du vin
Grâce à cet atelier, vous allez apprendre à structurer votre mémoire olfactive, vous pourrez ainsi classifier les arômes du vin, et réussir à décrire et à parler d'un vin de manière plus précise.
En matinée de 11h à 13h – le 25 avril et 30 mai
En soirée de 19h à 21h – le 25 juin
Vins et fromages
Le vin, partenaire incontournable du fromage ! Mais certaines idées reçues méritent d'être bousculées...
En soirée de 18h à 20h – le 2 juin
En soirée de 19h à 21h – les 30 avril et 9 juillet
L’essentiel des accords mets & vins
Le repas doit être impeccable, mais vous êtes un peu perdus pour accorder les vins à vos plats délicats ?
En matinée de 11h à 13h – le 9 mai
En soirée de 19h à 21h – le 23 juillet
Vins de bords de mer
Nos vignobles côtiers regorgent de pépites à savourer seuls ou accompagnés de vos repas estivaux.
En soirée de 19h à 21h – le 2 juillet
Vins et chocolat
Plongez dans un atelier ultra gourmand alliant chocolat et vins. Depuis 10 ans, Alain Ducasse nous régale avec ses chocolats fabriqués au sein de ses manufactures. Nous vous proposons de marier ces délices avec des nectars pour les sublimer.
En soirée de 18h à 20h – le 16 juin
Les pépites de la sommelière
Explorez les régions viticoles méconnues de France grâce à une sélection pointue de vignerons talentueux.
En soirée de 18h à 20h – le 26 mai
En soirée de 19h à 21h – les 21 mai et 16 juillet
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
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Ateliers Jour de Marché
Pour faire passer les meilleurs produits de la saison de l'étal du marché à l'assiette.
Vous vous rendrez au marché (à proximité immédiate du Studio), accompagné du Chef Formateur : savoir choisir les produits, les préparer, les cuisiner, les présenter grâce à cette expérience ludique.
Pas de recettes, car choisies le jour J avec le chef, ensuite sortie au marché pour acheter les produits.
Vous dégusterez vos créations accompagnées de vins des Crus des Côtes du Rhône.
Atelier sur une journée de 9h à 17h – les 10 juillet et 20 août
One Day in Paris (en anglais) - Atelier sur une journée de 9h à 15h – le 7 mai
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu'1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
