Nous avons testé et aimé —
- Découvrir l’Ecole Ducasse – Paris Studio, lieu de vie et de transmission au cœur du XVIe arrondissement pour les amoureux de la cuisine, de la pâtisserie et des bons vins
- Choisir son atelier Grande Cuisine, Pâtisserie ou Œnologie pour apprendre, partager, faire et déguster auprès de chefs et sommeliers formateurs passés par les plus grandes maisons
- Accéder à des cours axés sur échanges et pratiques avec du matériel haut de gamme et dans une ambiance conviviale et ouverte à tous
- Tester l’atelier Jour de marché, véritable immersion comme au restaurant, du choix des produits et leur préparation à la dégustation pour une expérience originale et inédite
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
Il faut ouvrir nos portes à tous les amateurs de cuisine. Leur faire connaître, éprouver, comprendre les coulisses de ces bons plats qui arrivent sur la table.
Découvrez les lieux... —
Pensée pour les amateurs comme pour les passionnés, l’École Ducasse – Paris Studio propose des ateliers accessibles à tous les niveaux et vous plonge au cœur de l’univers du Chef Alain Ducasse. Plus qu’une école de cuisine, c’est un véritable lieu de vie : un espace convivial de 500 m² où l’on apprend, partage et explore la philosophie du Chef, découvre les dernières tendances gastronomiques et rencontre des chefs invités d’exception.
Parfaitement équipé, le Studio s’articule autour de 4 cuisines-ateliers modernes et d’une cave à vin dédiée aux découvertes œnologiques. Modulables et baignés de lumière, la salle de réunion et le patio offrent un cadre idéal pour imaginer l’ambiance qui vous ressemble. L’expérience se prolonge même chez vous, grâce à la sélection de produits et d’accessoires de la boutique.
L’ouverture est la signature de l’École Ducasse – Paris Studio : ouverte sur le monde, sur les cuisines émergentes, sur tous les publics et tous les niveaux. Pensé pour être à la fois inspirant et accessible, le lieu combine expertise, transmission et plaisir, pour donner vie à toutes les envies culinaires.
Rencontre avec le Chef et les équipes de l’Ecole
Jeune et dynamique, l'équipe vous accueillera dans la joie et la bonne humeur. Fidèles à la philosophie d’Alain Ducasse, les écoles cultivent l’excellence, la transmission et le sens du détail.
Passés par les plus grandes maisons, les Chefs formateurs en cuisine et en pâtisserie partagent avec passion leur savoir-faire. Axés sur l’échange et la pratique, leurs cours vous guident pas à pas pour maîtriser les bons gestes. Aux côtés de nos sommeliers, issus également d’établissements prestigieux, vous découvrirez l’art du vin et de l’accord parfait.
Une rencontre authentique avec des professionnels passionnés, prêts à vous transmettre l’excellence qui fait la signature Ducasse.
Les ateliers sont non modifiables, non annulables, non remboursables.
___________________________________________________
Ateliers Cuisine 3* « Comme un Chef »
Installez-vous derrière les fourneaux pour une immersion en haute gastronomie à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants d'Alain Ducasse à travers le monde.
Des ateliers pour parfaire les connaissances et les techniques.
Avec votre chef formateur, vous réaliserez plusieurs plats et les dégusterez accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône.
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
Cuisine 3* : La Méditerranée
La cuisine de la Riviera se dévoile... Les couleurs et les saveurs du Sud pour des recettes issues de la carte du Louis XV, le restaurant d'Alain Ducasse à Monaco.
En matinée de 9h à 13h – le 20 mars
L’après-midi de 14h à 18h – les 8 janvier, 6 février, 21 février et 13 mars
Cuisine 3* : Alain Ducasse à Paris
La haute cuisine s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants parisiens d'Alain Ducasse.
En matinée de 9h à 13h – le 19 février
L’après-midi de 14 à 18h – les 20 janvier, 10 février, 6 mars et 17 mars
Cuisine 3* : Alain Ducasse dans le monde
Benoit, Blue, Esterre… la Haute Gastronomie s'ouvre à vous à travers des recettes emblématiques du répertoire des grands restaurants internationaux d'Alain Ducasse.
En matinée de 9h à 13h – les 15 janvier et 21 mars
L’après-midi de 14h à 18h – le 15 février
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
___________________________________________________
Ateliers Pâtisserie, un peu, beaucoup, passionnément
Débutant gourmand ou expert de la ganache, venez parfaire vos connaissances et découvrir des nouvelles techniques aux côtés de nos chefs pâtissiers.
La pâtisserie déclinée pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions !
Avec votre chef formateur vous réaliserez plusieurs pâtisseries et desserts selon les thématiques.
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
Première leçon : pour débuter sans complexe
Les pâtissiers débutants apprendront les bases en réalisant trois desserts, du plus classique au plus original
En matinée de 9h à 13h – les 7 janvier, 13 février, 25 février et 5 mars
Techniques de pâtisserie : maîtrise des gestes autour de recettes incontournables
Apprenez à maîtriser le pochage, le fonçage et les crèmes à la façon d'un grand chef. Pour pâtisser à la maison comme au restaurant !
En matinée de 9h à 13h – les 16 janvier, 30 janvier, 4 février, 27 février, 7 mars, 12 mars et 27 mars
La pâte à choux dans tous ses états !
La pâte à choux n'aura plus de secret pour vous. Apprenez à la préparer et à la transformer en des desserts gourmands : Paris-Brest, religieuse, chouquettes etc...
En matinée de 10h à 13h – le 18 février
Pâtisserie 3* : le dessert à l’assiette
Apprenez à composer, équilibrer et dresser une sélection des desserts emblématiques des restaurants gastronomiques d’Alain Ducasse : Pommes en soufflé du Louis XV à Monaco, le Baba au Rhum ou Vanille givrée du Meurice
En matinée de 9h à 13h – le 21 mars
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
___________________________________________________
Ateliers Œnologie
Pour les amateurs de vins désireux de parfaire leurs connaissances autour de vins incontournables ou d’exception,
de découvrir de nouvelles pépites ou d’apprendre à les marier avec de bons produits accompagnés par les experts du Studio
Thématiques au choix en fonction des dates sélectionnées :
Vins et fromages
Le vin, partenaire incontournable du fromage ! Mais certaines idées reçues méritent d'être bousculées...
En début de soirée de 18h à 20h – le 6 janvier
Vins de Bordeaux vs Bourgogne
Partez à la découverte des deux régions viticoles les plus connues au monde à travers leurs terroirs, cépages, climats et classifications
En soirée de 19h à 21h – le 22 janvier
Voyage dans les grandes appellations de vins de France
Nous voyagerons dans certains merveilleux vignobles de France et ferons étapes dans des plus belles appellations.
En matinée de 11h à 13h – le 7 février
En soirée de 19h à 21h – le 29 janvier
Les vins italiens et méditerranéens
Du Piémont à la Toscane, découvrez les régions d’Italie à travers 5 vins emblématiques
En début de soirée de 18h à 20h – le 17 février
Le secret des arômes du vin
Grâce à cet atelier, vous allez apprendre à structurer votre mémoire olfactive, vous pourrez ainsi classifier les arômes du vin, et réussir à décrire et à parler d'un vin de manière plus précise
En soirée de 19h à 21h – le 26 février
Le vin au féminin
Venez découvrir et déguster des nectars interprétés par des vigneronnes, cheffes de cave à l'incroyable talent.
Dans l’après-midi de 14h30 à 16h30 – le 7 mars
Les pépites de la sommelière
Explorez les régions viticoles méconnues de France grâce à une sélection pointue de vignerons talentueux.
En soirée de 18h à 20h – le 24 mars
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
___________________________________________________
Ateliers Jour de Marché
Pour faire passer les meilleurs produits de la saison de l'étal du marché à l'assiette.
Vous allez au marché (à proximité immédiate du Studio), accompagné du Chef Formateur : savoir choisir les produits, les préparer, les cuisiner, les présenter grâce à cette expérience ludique.
Pas de recettes, car choisies le jour j avec le chef, ensuite sortie au marché pour acheter les produits.
Vous dégusterez vos créations accompagnées de vins des Crus des Côtes du Rhône.
Atelier sur une journée de 9h à 17h – les 23 janvier, 13 février, 27 février et 27 mars
Le + Voyage Privé : une remise de 15% pour nos membres ainsi qu’1 tablier offert, 1 cadeau surprise issu de la boutique offert et 1 bon de 25€ à valoir sur l’achat de bons cadeaux Paris Studio (valable 1 an)
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
