Situé au 4ᵉ étage du Novotel Tour Eiffel 4*, le restaurant Benkay offre une vue imprenable sur la Seine et le sud de Paris. Ce restaurant d'exception se distingue par son concept unique : deux expériences culinaires distinctes cohabitent sous le même toit, chacune orchestrée par des chefs japonais de renom.

L'espace Teppanyaki propose un spectacle culinaire fascinant où le chef Kunio Kitadokoro maîtrise avec dextérité la plaque chauffante devant vos yeux. Viandes wagyu de Kagoshima, langoustes flambées et légumes de saison y sont cuisinés minute dans une chorégraphie précise qui transforme le repas en véritable performance artistique. L'ambiance y est dynamique, interactive, presque théâtrale.

À l'étage, le Washoku dévoile une toute autre atmosphère, feutrée et contemplative. Sous l'égide du chef Saito Kanichi, formé dans les plus prestigieuses adresses de Tokyo, la cuisine traditionnelle japonaise y est honorée dans le respect des saisons et des produits. Chaque plat raconte l'équilibre harmonieux du washoku, patrimoine immatériel de l'UNESCO, où le goût propre de chaque ingrédient est sublimé.

Le comptoir à sushis, animé par le maître Karasuyama, complète cette offre avec des pièces préparées devant vous, dans les règles de l'art.

Au cœur du Benkay, trois maîtres de la gastronomie japonaise unissent leur savoir-faire millénaire pour offrir une expérience unique à Paris. Ils sont les gardiens de traditions distinctes, chacun ayant forgé son excellence au Japon avant de se rencontrer sur les rives de la Seine.

Kitadokoro Kunio, natif d’Osaka, capitale mondiale du Teppanyaki, incarne la virtuosité du spectacle culinaire. Formé dans les plus grandes maisons de la ville, il a passé des années à perfectionner une gestuelle précise où chaque mouvement du couteau et de la spatule devient une chorégraphie. Au Benkay, il transforme la plaque chauffante en une scène vivante, révélant la noblesse du bœuf Wagyu de Kagoshima et des fruits de mer avec une énergie communicative et une maîtrise absolue du feu.

Dans une registre tout aussi exigeant mais plus contemplatif, Saito Kanichi veille sur l’espace Washoku. Formé au sein des prestigieuses adresses de Tokyo, il a appris le respect scrupuleux des saisons et l’équilibre des saveurs qui définissent la cuisine traditionnelle japonaise. Sa cuisine est un hommage à la pureté du produit, où chaque ingrédient est préparé pour exprimer son goût propre, offrant une harmonie visuelle et gustative d’une grande finesse.

Enfin, Karasuyama Masao, le maître du comptoir à sushis, apporte l’expertise de longues années passées à naviguer et travailler le long des côtes de Nagasaki. Sa rencontre avec la mer a aiguisé son instinct pour sélectionner les poissons les plus exceptionnels. Au Benkay, il travaille la matière avec une vigueur respectueuse, transformant chaque pièce de sushi en une bouchée parfaite où la température du riz et la fraîcheur du poisson ne font qu’un.