Nous avons testé et aimé —
- S’attabler dans ce bistrot historique chargé d’histoire, incontournable du quartier des Invalides
- Déguster la cuisine canaille, authentique et généreuse du chef Frédéric Vardon et Chia Hung toujours à la recherche des meilleurs produits et producteurs
- Ripailler gaiement à 2 ou plus dans cet estaminet au décor originel dans une ambiance conviviale et une atmosphère feutrée
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
Je suis honoré du privilège qui m’a été donné de pouvoir continuer à faire vivre cette maison historique, canaille et du bon vivre.
Découvrez les lieux... —
Plongez dans l'histoire au Café Max, un haut lieu de la résistance depuis ses débuts sous le nom de Café Hélice en 1941, lorsque son propriétaire, Eugène Germain, et ses compatriotes ont tenu secrètement les rênes d'un réseau de résistance française. En contact régulier avec les services du Général de Gaulle à Londres, ils ont contrecarré de nombreux complots, faisant de cet endroit un repaire pour les résistants.
En hommage à Jean Moulin, membre de ce petit groupe d'espions, rebaptisé Café Max en 1972, l'établissement est depuis lors le rendez-vous favori des initiés de l'ombre. Propice aux discussions confidentielles, il attire fréquemment d'anciens agents secrets, des hauts fonctionnaires, des figures du renseignement d'affaires, des généraux, des politiciens et des cadres du CAC 40.
Propriété de Valdo Riva pendant plus de 18 ans, le Café Max a été transmis en septembre 2022 au chef Frédéric Vardon, également propriétaire du restaurant Le 39V sur l'avenue George V à Paris.
Ce bistrot emblématique conserve son ambiance originale avec son comptoir en zinc du début du siècle, ses tables en bois et ses banquettes rouges, tout en accueillant une nouvelle ère avec l'arrivée du chef Vardon.
Niché entre les Invalides et l'École Militaire au cœur de Paris, ce bistrot confortable et convivial de 28 places reste un lieu incontournable. Venez pour son atmosphère de bistrot authentique, sa cuisine généreuse, son ambiance feutrée et la passion du chef pour les produits de qualité.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Découvrez une cuisine canaille et gourmande où les classiques parisiens sont revisités avec élégance. Sous la direction du chef Frédéric Vardon, le menu propose des pépites culinaires et des plats traditionnels tels que les rognons de veau à la normande ou le poisson de pêche sauvage, accompagnés de délices sucrés comme la crème caramel.
Venez vivre une expérience culinaire inoubliable dans une atmosphère chaleureuse, authentique et conviviale au Café Max.
Menu des Copains Exclusif à partager —
Attablez-vous chez Frédéric Vardon et dégustez la cuisine canaille du chef avec ce menu exclusif à partager (base 2 personnes) comprenant 3 entrées, 1 plat, 3 desserts accompagnés d’1 coupe de crémant et d’1 café-calva offerts par personne au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h00).
Le Chef travaillant avec des produits frais et de saison, les propositions sont susceptibles d’être différentes le jour de votre venue.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
