Restaurant Carte Blanche par l'hôtel Sofitel Baltimore 5* - Paris - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

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Nous avons testé et aimé

  • Découvrir un somptueux restaurant au sein de l'hôtel Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel 5*
  • S'offrir un instant de haute gastronomie à quelques pas du Trocadéro, des Champs Elysées et de la Tour Eiffel
  • Laisser "Carte Blanche" au chef et savourer une cuisine créative fondée sur des produits locaux et de saison

La note de nos clients

8,8/10 52 avis

Notre chef Jean-Philippe Perol met un point d’honneur à utiliser des produits locaux et de saison. Un engagement bénéfique pour l’économie locale, la planète et la santé.

Jozsef Théréné
Directeur du restaurant

Découvrez les lieux...

Rendez-vous au cœur de l'élégant XVIe arrondissement de la capitale... Proche des Champs-Elysées, de l'Arc de Triomphe et du Trocadéro, le Restaurant Carte Blanche vous accueille au sein du somptueux hôtel Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel 5*, une maison de ville dans le style typique de la fin du XIXe siècle.

Découvrez un lieu intime où une décoration classique et raffinée, créée par des peintures originales et des matières contemporaines, se marie à merveille aux meubles d'époque. C'est dans ce cadre privilégié, en retrait du tumulte parisien, que le restaurant Carte Blanche vous invite à une expérience gustative unique.

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

Le parcours sans faute de Jean-Philippe Perol (Hôtel Meurice, Pré Catelan, professeur de cuisine à l’école Lenôtre) l’a conduit aux cuisines du Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel en 2001. Talentueux et créatif, le Chef porte un soin tout particulier aux cuissons des produits et à la présentation de ses assiettes.

« A l’hôtel Sofitel Baltimore 5*, dans son restaurant nommé « Carte Blanche », le Chef Jean-Philippe Perol, heureux dans son métier, présente aux convives une cuisine contemporaine fondée exclusivement sur les produits de saison « à l’apogée de leur saveur » : légumes et fruits, poissons de pêche raisonnée et sauvage et viandes d’AOC.

L’idée ? Composer son assiette avec le Chef au gré des saisons ou bien lui laisser « Carte blanche ».
Il propose une nouvelle carte tous les mois pour suivre au plus près la saisonnalité, mais aussi moins de sel, moins de sucre, moins de gras : le cuisinier moderne se soucie de la bonne santé de ses clients.

Menu Déjeuner

Vous pourrez déguster ce menu de saison en 3 temps comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert accompagnés d1 verre de vin offertd'½ eau et d'boisson chaude au déjeuner (12H30). 

Le thon rouge confit comme un gravlax, aubergine frite, tartare rehaussé au curry 
ou 
Le poireau en vinaigrette d’herbes, brouillade d’œuf, croustille de pain, germe de poireau 
ou 
La langoustine en feuille croustillante au parfum de basilic, sauce condimentée, jeunes pousses 

La dorade, le dos rôti en feuille de shiso, cœur de fenouil snacké, huile de shiso, jus de bouille 
ou 
Le maquereau cuisiné dans un bouillon de céleri et gingembre, crémeux et dés de rave 
ou  
Le faux filet de bœuf cuit au sautoir, salsifis à la crème et en copeaux croustillant, jus court au vin  
ou  
La pintade fermière, le suprême contisé d’herbes fraiches, butternut, chou de Bruxelles, châtaignes 

Le marron comme un entremet léger, cœur crémeux au poivre de timut, crème glacée 
ou  
La mangue en mousseline, fruits exotiques, éclair, sorbet mangue 

½ eau
1 boisson chaude  
1 verre de vin offert 

Menu Carte Blanche

Laissez-vous guider par le chef avec ce menu à l'aveugle Carte Blanche en 4 temps comprenant 1 entrée, 2 plats, 1 dessert accompagnés d’1 coupe de champagne ou d’1 cocktail signature offert, d'½ eau et d'1 boisson chaude au dîner (20H00). 

 

Le chef sélectionne pour vous les meilleurs produits et réalise des menus en fonction des arrivages et des saisons. 

Une entrée

Deux plats

Un dessert

1 coupe de champagne ou 1 cocktail signature offert 
½ eau minérale et boisson chaude 

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.

En détail

Toutes les informations pratiques sur le restaurant
Le restaurant n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite

Service du déjeuner : 12H30 du lundi au vendredi
Service du dîner : 20h00 du lundi au vendredi
Fermé les samedis et les dimanches
Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés.

2 couverts minimum et 6 couverts maximum par réservation

*Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.

Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).


Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

 

Veuillez noter qu'en raison de la situation actuelle, toute information mentionnée est susceptible d'être modifiée ou adaptée. Nous vous prions fortement de contacter l'hôtel à cet effet trois jours avant votre départ pour vous tenir au courant des dernières tendances.
Vous pourrez également vous référer à notre section FAQ afin de trouver de plus amples informations sur l'évolution de la situation.
Nous vous proposons de vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur :
- En France via le lien correspondant : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus
- En Europe via le lien correspondant : https://reopen.europa.eu/fr
- À l’étranger via le lien correspondant : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/

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