Nous avons testé et aimé —
- Découvrir ou redécouvrir une table unique au sein du Shangri-La, un des plus beaux palaces parisiens
- Déguster des mets aux influences du monde entier mettant l’accent sur la mer et exécutés avec brio par le Chef Quentin Testart
- Céder aux plaisirs sucrés du Chef pâtissier Maxence Barbot, un des plus doués de sa génération, tout en légèreté et gourmandise
- Se lover dans les banquettes cossues sous l'immense verrière ou s’attabler au Summer by La Bauhinia dans le jardin le plus secret de Paris jusqu’aux derniers beaux jours
La note de nos clients —
La Bauhinia dévoile une cuisine créative affranchie des codes classiques de la gastronomie. Une cuisine de partage et de plaisir autour de la mer magnifiée avec passion et techniques d’exception.
Découvrez les lieux... —
Installé au cœur de l’hôtel, La Bauhinia est un restaurant contemporain qui propose une cuisine de partage et plaisir autour de la mer.
Son nom est inspiré de la fleur à 5 pétales de la famille des orchidées, qui orne le drapeau de Hong Kong, une douce invitation à l'exotisme et au dépaysement. La Bauhinia rend également hommage à la passion du Prince Roland Bonaparte pour la botanique.
Articulé sur deux étages, le restaurant prend des allures de jardin d'hiver sous une coupole de verre monumentale datant des années 30, conçue par l'architecte Maurice Gras, qui inonde le restaurant d'une douce lumière bleutée.
Pour la deuxième année consécutive, La Bauhinia ouvre ses quartiers d'été sur la terrasse du Palace parisien. Summer by La Bauhinia se dessine telle une oasis urbaine : la version estivale joue harmonieusement sur les contrastes intérieur-extérieur, avec la fraîcheur d’une salle à manger ouverte sur la végétation, et le charme de tables dressées dans un jardin particulier.
Rencontre avec les chefs et leur cuisine
À 28 ans, Quentin Testart, le plus jeune chef exécutif des palaces parisiens, bouscule les conventions gastronomiques des palaces en optant pour une cuisine identitaire, résolument tournée vers la mer et ses arômes.
Ses racines bretonnes, héritées de sa grand-mère installée près de l'océan à Lorient, ont nourri sa passion pour la cuisine. Après avoir acquis une solide expérience dans des brigades exigeantes, avec un poste de chef exécutif adjoint au Royal Monceau - Raffles Paris ces 3 dernières années, à la créativité aux côtés des frères Pourcel à La Maison Blanche, ou encore à la direction d’un établissement tout entier à La Villa par Thierry Marx à Lyon, il s'est concentré sur la cuisine raisonnée, inspirée de ses voyages et infiniment variée au fil des saisons.
Ses expériences dans des établissements renommés comme À la Bonne Table et Les Fables de la Fontaine ont forgé sa précision et lui ont ouvert de nouveaux horizons culinaires, marqués par les saveurs marines qui transcendent les frontières. Quentin Testart écrit ainsi une nouvelle histoire gastronomique.
Il est accompagné par Maxence Barbot, Chef pâtissier, passé par les cuisines du George V et du Plaza Athénée. Créatif et ambitieux, il passe le concours du Championnat de France du dessert à l’assiette en 2013, dont il ressort vice-champion. Il rejoint le Shangri-La Paris en tant que Chef pâtissier en novembre 2019.
Menu Déjeuner du Jour en 4 temps au lieu de 3 —
Attablez-vous pour un déjeuner iodé avec ce menu comprenant 2 entrées à partager, 1 plat du jour accompagnés d’1 dessert surprise à partager de Maxence Barbot et sa boisson chaude offerts, du lundi au vendredi (12h00 ou 13h00).
Veuillez noter que le menu ci-dessous est à titre indicatif et susceptible d’être différent le jour de votre venue en fonction du marché et de l’inspiration du Chef
Menu Dégustation La Bauhinia —
Appréciez les plats Signature des chefs avec ce menu d’exception en 4 séquences comprenant 3 entrées à partager, 2 plats dégustation, 1 dessert au choix accompagnés d’1 coupe de Champagne ou 1 cocktail rosé, eaux et boisson chaude offertes, du lundi au dimanche (19h00 ou 21h00).
Veuillez noter que le menu ci-dessous est à titre indicatif et susceptible d’être différent le jour de votre venue en fonction du marché et de l’inspiration du Chef
Menu Déjeuner Découverte en 3 temps au lieu de 2 —
Appréciez les associations gourmandes et maîtrisées des chefs avec ce menu comprenant 3 entrées à partager, 1 plat* au choix accompagnés d’1 dessert surprise de Maxence Barbot, eaux et boisson chaude offertes, le samedi (12h00 ou 13h00).
Veuillez noter que le menu ci-dessous est à titre indicatif et susceptible d’être différent le jour de votre venue en fonction du marché et de l’inspiration du Chef
*Au choix à la carte hors Salade de Homard et Entrecôte Wagyu et Caviar
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.