Restaurant La Scène 1* - Paris - Jusqu'à -70% | Voyage Privé

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Nous avons testé et aimé

  • Profiter d'une parenthèse gastronomique au sein d'un palace, l'hôtel Princes de Galles, réputé pour son élégance et son style Art Déco
  • Admirer le Chef et sa brigade à l’œuvre, grâce à la cuisine majestueusement ouverte sur la salle
  • Goûter l’authenticité de produits d’exception sélectionnés et travaillés avec le plus grand soin

La note de nos clients

Découvrez une cuisine pleine de caractère, époustouflante de précision et de générosité. La gastronomie retrouve ici ses lettres de noblesses. Un vrai instant de gourmet, voilà ce que vous vivrez à la table de la Chef Stéphanie Le Quellec !

Jeanne
Dénicheuse d'adresses gourmandes

Découvrez les lieux...

Situé au cœur du prestigieux hôtel Prince de Galles, à deux pas des Champs-Élysées, La Scène propose une cuisine moderne et généreuse, dans un cadre d’exception au style Art Déco.

Maison de luxe, maison inspirée, maison habitée autant qu'incarnée par des hommes et des femmes qui s’attellent à inventer chaque jour des créations contemporaines mêlées aux vertus du patrimoine.

Le restaurant gastronomique La Scène, dirigé par le Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec, se place sous le signe de la simplicité et de l’authenticité.

Telle une représentation quotidienne exécutée dans la spectaculaire cuisine ouverte, le Chef met en scène plats signatures et interprétations libres des meilleurs produits du moment dans des compositions de saveurs harmonieuses et précises.

Le Prince de Galles, Maison de Luxe parisienne, abrite à 10 mètres sous terre une cave d’exception où sommeille un pan entier de l’histoire des vins du monde, de ses terroirs et de son patrimoine. Près de 23 000 bouteilles dont les noms chantent comme des promesses de bonheur. Lumière tamisée, odeur boisée, une table imposante mais conviviale trônant au centre de la pièce, ce trésor caché est considéré à l’unanimité comme l’une des plus belles caves de Paris.

A la carte, la verticale de Vega Sicilia, une sélection des grands domaines de Bourgogne comme le domaine de la Romanée Conti, Domaine Tollot-Beaut, Geantet-Pansiot et une large sélection de Bordeaux s’y côtoient. Si ce temple du ‘sang royal’ n’est pas ouvert au public, il demeure toutefois accessible à quelques privilégiés …sur invitation.

Dans un jeu permanent de contrastes entre le style Art Déco originel et le souffle contemporain d’un panaché de matières et de couleurs, le bar Les Heures conjugue l’élégance à tous les temps. Ce sont les grandes heures du bar qui revivent sous le lustre fantasque et les fresques colorées de l’ancienne salle de réception, où les influences historiques et internationales des cocktails sont remises au goût du jour, toujours empreintes d’un raffinement "à la française".

Rencontre avec le Chef et sa cuisine

« Je crois à l'intégrité du produit, au respect des techniques, aux saveurs marquées qui ont le goût de ce qu'elles sont et à des recettes composées avec cette envie de prendre du plaisir pour mieux en donner. »

Considérée comme l’une des plus prometteuses signatures de la cuisine française, Stéphanie Le Quellec a grandi dans une famille qui a toujours considéré la gourmandise comme une valeur essentielle aux plaisirs de la table.

Elle a forgé sa personnalité et son style aux côtés de deux Meilleurs Ouvriers de France : Philippe Legendre au George V, puis Philippe Jourdin au Domaine de Terre Blanche 5* dans le Var. Un apprentissage dans la plus pure tradition française qui caractérise aujourd’hui sa cuisine, pleine de caractère, nourrie de passion, de travail, de discipline et de générosité. Une cuisine toute en nuances oscillant entre le feu et la grâce.

A ses côtés, Nicolas Paciello, Chef pâtissier. Du rêve à l’envie, de l’envie à la réalité, Nicolas Paciello ose un premier stage dans la grande pâtisserie de Forbach puis un CAP. Suivent Fauchon sous l'aile de Christophe Adam. Aujourd'hui sa "Vanille d'origine, en crème glacée, esprit d'une omelette norvégienne" est devenu un totem du Prince de Galles, une création subliminale, une vanille comme la madeleine proustienne.

"Au restaurant La Scène, à chaque carte, à chaque saison, Stéphanie Le Quellec me challenge pour que mes desserts prolongent sa cuisine. Plus qu’une collaboration, c’est un dialogue, un quatre mains."

Aux Heures, Florian Thireau installe son bar comme un petit laboratoire des sens, passe des heures en cuisine à préparer ses bases, ses clarifications, ses jus, ses pulpes et compose une carte dans l’esprit des lieux où cocktails signatures se mêlent aux grands classiques. Avec sa culture gustative et olfactive pointue, Florian s’attache particulièrement aux saveurs et va chercher l’essence même des arômes, des fruits, des nectars pour constituer ses créations, twister les grands classiques avec précision.

Le Menu Gastronomique en 3 plats

Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine du Chef, avec le menu Gastronomique.

Vous pourrez déguster ce menu en 3 plats.

Le Chef et toute son équipe sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison, pour une entrée de fins gourmets.

1 cocktail servi au Bar Les Heures
***
Cueillette de tomates de plein champs
"Fatiguées" au gingembre et citron vert
Sorbet aux herbes fraîches

Veau de lait
Côte rôtie / Artichauts / Premières Girolles

Vanille d'origine
En crème glacée / Esprit d'une omelette norvégienne

Le Menu "Les Yeux Fermés" en 6 plats

Dans le cadre de nos offres, savourez la cuisine du Chef, avec le menu Les Yeux Fermés.

Vous pourrez déguster ce menu en 6 plats.

Le Chef et toute son équipe sélectionneront pour vous les meilleurs produits de saison, pour une entrée de fins gourmets.

1 apéritif exclusif servi dans la cave à vin
***
Amuse-bouche
***
Grenouilles
Cuisses dorées / Cardamome verte / Sucs de déglaçage
Blanquette des mollets
***
Asperges vertes de Provence
"Fatiguées" dans leurs sucs / Sabayon Pistache de Sicile

Rouget sélection Jego
"Cuits de peur" / Salicorne / Jus de presse des têtes
***
Canard Kriaxera de chez Mr Dagorret
Cuit sur l'os / Mangue-Poivre / Jeunes navets glacés

Comte vieux 40 mois Réserve de Mr Pierre Gay

Pré-dessert
***
Mangue
Pelée à vif / Sorbet safrané / Meringue croquante

Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionné avec soin par le chef et le sommelier.

En détail...

Toutes les informations pratiques sur le restaurant :
L'établissement n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
Horaires d'arrivée : Dîner à 19h30.
Fermeture le dimanche soir et lundi soir.
Fermeture annuelle du 29 juillet au 30 août.
Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés.
Horaires à titre indicatif, sous réserve de modification.

Nombre de couverts maximum : 6.

Votre bon d'échange

Après avoir reçu votre e-mail de confirmation de commande et lorsque celle-ci sera soldée, nous vous ferons parvenir par e-mail 1 bon d’échange à remettre à votre arrivée au restaurant.

Les accès

Par les transports en commun :
- Bus n° 32 arrêt "Pierre Charron - François 1er"
- Métro Ligne 1 arrêt "George V"
- RER A arrêt "Charles de Gaulle Étoile"

Par le train :
- Gare Saint Lazare à environ 2 km

A noter

Certains aménagements/services sont sujets à supplément payable sur place.
Certains aménagements sont susceptibles de ne pas être disponibles.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Possibilité si nécessaire d'aménagements de plats en fonction d'incompatibilité majeure et sous réserve d'information du service client de Voyage Privé au minimum 7 jours à l'avance et en précisant exactement le type d'incompatibilité (allergie ou autre).
Toute modification sur une réservation effectuée sur le site Voyage Privé doit obligatoirement être traitée par notre service client.
Si le cas se présente, vous pouvez faire votre demande de modification directement dans votre compte membre, dans la rubrique " Mes commandes " en utilisant le bouton "Modifier".
Attention, merci de ne pas solliciter le restaurant en direct par téléphone.

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