Nous avons testé et aimé —
- Découvrir Pur’ par Jean-François Rouquette, table étoilée confidentielle et exclusive de la place Vendôme au sein du palace Park Hyatt Vendôme 5*
- Savourer une cuisine de précision, légère et audacieuse brillamment orchestrée par le chef, son adjointe Ai Okabaysahi et sa cheffe pâtissière Naraé Kim, nommée Pâtissière de l’année en 2024
- Déguster un menu spécialement imaginé pour nos membres pour une première Balade gastronomique ou se laisser tenter par l’expérience Evasion
- S’attabler dans le nouveau décor du restaurant imaginé par l’artiste Hugo Toro où chaque détail a été pensé pour s’émerveiller
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
La cuisine du PUR' trouve enfin le décor qu’elle mérite. Un nouveau cadre adapté à son évolution au fil des années, et à une carte en perpétuel mouvement.
Découvrez les lieux... —
Au cœur du Palace Park Hyatt Paris-Vendôme, PUR’ se réinvente dans un nouvel écrin imaginé par l’artiste et architecte Hugo Toro, en étroite complicité avec le Chef étoilé Jean-François Rouquette.
Table confidentielle de la Place Vendôme, PUR’ incarne l’exclusivité et le raffinement absolu. Conçu comme une œuvre totale, le décor magnifie l’expérience : chaque détail, du mobilier aux objets de table, a été pensé et dessiné sur mesure, pour offrir une immersion rare dans un univers où l’art et la gastronomie dialoguent avec élégance.
Dans ce cadre unique, le Chef exprime une cuisine sincère et inspirée, guidée par le terroir, les saisons et les rencontres, pour une expérience à la fois intime, créative et inoubliable.
Rencontre avec le Chef et les Cheffes
Fort d’un parcours jalonné par les plus grandes maisons françaises, de l’Hôtel de Crillon au Taillevent en passant par Le Grand Véfour et La Palme d’Or, Jean-François Rouquette a forgé un style personnel, entre exigence, générosité et liberté créative. Depuis près de vingt ans, il signe à Paris une cuisine qui conjugue précision technique et émotion, toujours fidèle à la vérité des produits.
À ses côtés depuis plus de quinze ans, son adjointe Ai Okabayashi apporte sa précision, son héritage japonais et une complicité indéfectible, participant à l’élaboration de chaque assiette. Ensemble, ils forment un duo où l’alchimie nourrit l’inspiration.
La partition est complétée par la cheffe pâtissière Naraé Kim, élue « Pâtissière de l’Année 2024 » par Gault&Millau, qui sublime les produits bruts avec audace et délicatesse, signant des desserts élégants et mémorables.
Balade gourmande exclusive en 3 temps —
Initiez-vous à la cuisine du chef avec ce menu exclusif spécialement imaginé pour nos membres comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert accompagnés d’1 eau et du chariot à infusions offerts au dîner (20h).
Menu Evasion en 5 temps —
Evadez-vous le temps d’un dîner dans ce cadre d’exception avec ce menu en 5 temps comprenant 2 entrées, 2 plats, 1 dessert, 1 eau et le chariot à infusions accompagnés d’1 coupe de champagne offerte au dîner (20h).
Veuillez noter que le menu ci-dessous est à titre indicatif et sera susceptible d’être différent le jour de votre venue selon le marché et l’inspiration du Chef.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
