Nous avons testé et aimé —
- Découvrir Zostera, nouvel étoilé 2026 du 16e arrondissement, par le talentueux chef Julien Dumas qui reprend ici la suite de l’institution Pergolèse, un des chefs les plus doués de sa génération
- Déguster une cuisine juste et responsable très inspirée de la Bretagne d’enfance du Chef et de la mer dont il sublime les trésors connus ou méconnus
- Se régaler d’un déjeuner au gré du marché ou d’une balade des saveurs exclusive en 7 étapes pour nos membres dans un décor où se mêlent matières brutes et douces lumières
- Se laisser surprendre par des espèces méconnues de la mer et la beauté des assiettes à la fois poétiques et exigeantes
La note de nos clients —
Zostera est plus qu’un restaurant : c’est une respiration, née du regard attentif que Julien Dumas porte sur la nature et sur le geste culinaire.
Découvrez les lieux... —
À deux pas des jardins du Trocadéro, Zostera 1* est une respiration gastronomique, un lieu lumineux et apaisant où la nature s’invite à table. Inspiré par la zostère, plante marine essentielle à la vie sous-marine, le restaurant célèbre le vivant à travers une cuisine sensible et contemporaine, profondément enracinée dans la mer. En 2026, Zostera a été récompensé d’une étoile au Guide Michelin, consacrant l’exigence et la singularité de sa démarche culinaire.
Dans un décor évoquant le littoral, matières brutes, lumière douce et lignes épurées, Zostera offre une expérience intime et raffinée. Chaque détail est pensé pour laisser place à l’essentiel : le goût, le temps et l’émotion. La cave, imaginée par Samuel Ingelaere comme un hommage à la nature, prolonge ce voyage sensoriel entre terre et mer.
Plus qu’un restaurant, Zostera est un dialogue poétique entre les éléments, une invitation à ralentir et à savourer.
Rencontre avec le Chef et sa cuisine
Formé auprès de grandes maisons telles que Lucas Carton et Alain Ducasse, puis ancien Chef du Saint James à Paris, récompensé par une étoile et une Étoile Verte Michelin, Julien Dumas a construit un parcours exigeant et engagé.
Avec Zostera, il signe une cuisine profondément inspirée du monde marin, reflet de ses racines bretonnes et de son regard attentif sur la nature. Omble chevalier, étrille, oursin, algues ou ail des ours composent des assiettes épurées et poétiques, où chaque ingrédient raconte un paysage, une saison, un écosystème.
Engagée et respectueuse du vivant, sa cuisine célèbre la simplicité juste, la précision du geste et l’émotion du moment. Une signature culinaire singulière, où la mer nourrit l’inspiration et guide chaque création.
Déjeuner en 4 temps —
Laissez-vous surprendre par les propositions du jour du Chef avec ce menu en 4 temps accompagnés d’1 apéritif ou 1 verre de vin et 1 boisson chaude offerte ainsi qu’½ eau comprise.
Au déjeuner du lundi au vendredi (12h30).
Menu en 7 temps —
Partez pour une balade gastronomique entre terre et mer avec le Chef pour découvrir son univers avec ce menu en 7 temps accompagnés d’1 coupe de champagne, ½ eau et 1 boisson chaude offertes.
Au déjeuner (12h30) ou au dîner (20h) du lundi au vendredi.
Nous vous informons que les menus et vins proposés sur le site sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de modifications car ils sont basés sur des produits frais, de saison, sélectionnés avec soin par le chef et le sommelier.
