JIPA – Le Restaurant Gastronomique Etoilé par Jean Imbert :

Au cœur du Plaza Athénée 5*, à quelques pas des plus belles avenues parisiennes, cette table d’exception célèbre avec élégance l’héritage du grand art culinaire français. Inspirée des recettes emblématiques qui ont marqué l’histoire de la gastronomie. Cette adresse propose une interprétation contemporaine, fidèle à l’exigence et au raffinement des grands maîtres. 

Chaque expérience est sublimée par des accords mets et vins personnalisés, orchestrés par un Maître Sommelier, puisant dans une cave prestigieuse de plus de 40 000 flacons. Les chefs, guidés par une quête d’excellence, sélectionnent des produits d’une rare qualité auprès d’artisans et producteurs français d’exception, garants d’un savoir-faire authentique. 

Le lieu, magnifié par la vision de Rémi Tessier, conjugue patrimoine et modernité dans une mise en scène somptueuse. Dorures délicates, matériaux nobles, mobilier sur-mesure et pièces d’époque composent un décor intemporel, où chaque détail célèbre l’art de vivre à la française. C’est seulement 9 semaines après son ouverture, que le restaurant reçoit, le 22 mars 2022, sa première étoile au Guide Michelin. Plus qu’un restaurant, il s’agit d’une véritable expérience sensorielle et culturelle, où gastronomie, histoire et esthétique s’unissent pour offrir un moment d’exception. 

Le Relais Plaza : 

Ouvert le 30 décembre 1936, Le Relais Plaza s’impose depuis comme une véritable institution parisienne. Niché au cœur de l’avenue Montaigne, ce lieu emblématique incarne avec élégance l’esprit intemporel des grandes brasseries de la capitale. 

Son identité unique repose sur une décoration Art Déco d’exception, classée et précieusement préservée au fil des décennies.  

Le décor séduit par ses éléments iconiques : un majestueux lustre signé René Lalique, des vitraux délicats dans la partie haute, ainsi qu’un bas-relief classé et les célèbres signes zodiacaux, également imaginés par Lalique, qui ornent la partie basse du restaurant. Autant de détails qui confèrent au lieu une atmosphère unique à Paris, entre patrimoine et élégance. 

Réinterprété avec subtilité par le duo d’architectes d’intérieur Bruno Moinard et Claire Bétaille, le Relais Plaza conjugue aujourd’hui tradition et modernité dans l’esprit d’une brasserie chic. Le lieu attire une clientèle élégante et cosmopolite, faisant de cette adresse un rendez-vous incontournable du tout-Paris, entre mode, affaires et arts. 

À travers cette vision, se dessine l’essence même de la brasserie parisienne gourmande, la cuisine y célèbre les grands classiques français avec justesse et générosité, invitant à redécouvrir le meilleur du patrimoine culinaire dans un cadre d’exception. 

 
« Authenticité, goût et simplicité. Préparez-vous à découvrir le meilleur de la cuisine de brasserie, résolument française. » 

Originaire d’Auvergne, Jocelyn Herland se forme très tôt au sein de maisons étoilées, où il développe une exigence et une rigueur qui marqueront son parcours. Il affine son savoir-faire dans plusieurs établissements prestigieux avant de rejoindre les cuisines Hôtel Plaza Athénée, aux côtés de Christophe Moret, où il s’impose rapidement comme un pilier de la brigade. 

Sa carrière prend ensuite une dimension internationale lorsqu’il se voit confier par Alain Ducasse la direction des cuisines du restaurant Alain Ducasse at The Dorchester à Londres. Il y signe une cuisine d’excellence, saluée par trois étoiles au Guide Michelin, consacrant son talent et sa maîtrise. 

De retour à Paris, il poursuit son ascension à la tête de grandes maisons gastronomiques, affirmant un style à la fois précis, élégant et profondément ancré dans la tradition française. Aujourd’hui Chef Exécutif du Plaza Athénée, Jocelyn Herland écrit une nouvelle page culinaire en supervisant l’ensemble des cuisines de l’établissement, du restaurant gastronomique étoilé à la brasserie emblématique de l’avenue Montaigne. À ses côtés, le Chef pâtissier Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France et élu Meilleur Pâtissier du Monde, insuffle créativité et précision à l’univers sucré. En collaboration avec Elisabeth Hot ils signent des créations où technicité et sensibilité se rencontrent, prolongeant l’expérience avec élégance.