Nous avons testé et aimé —
- Découvrir l’univers de la Maison Vieira avec un séjour gourmand exclusif de haut vol au cœur du Cantal au sein du château médiéval du Couffour
- Déguster la cuisine doublement étoilée du restaurant Serge Vieira pour un pur moment de gastronomie et de convivialité
- Faire quelques pas pour rejoindre sa superbe chambre au charme moderne et épuré, parfaitement intégrée dans son environnement comme en communion avec la nature
- Admirer le panorama à couper le souffle depuis la terrasse de cet écrin luxueux où tradition et lignes contemporaines se mêlent à merveille
Nouveauté Voyage Privé —
Rigoureusement sélectionnée par nos experts pour votre entière satisfaction
Ma cuisine n’a pas vraiment d’étiquette. (…) Je réalise la cuisine que j’aime, de manière instinctive et spontanée, en m’appuyant sur le savoir-faire indispensable de la cuisine classique. (…) On partageait le même point de vue avec Serge : le plus important en cuisine c’est de transmettre des émotions.
Le restaurant Serge Vieira 2* —
La Maison Vieira incarne une cuisine d’exception, façonnée par la passion et l’exigence du chef Serge Vieira, Bocuse d’Or en 2005, disparu prématurément en 2023. Avec son épouse Marie-Aude Vieira, fille d’agriculteurs tourangeaux et figure d’un service chaleureux et raffiné, ils ont construit ensemble une signature culinaire unique, récompensée de 2 étoiles Michelin et d’une Étoile Verte pour leur engagement responsable auprès des producteurs locaux.
Enracinée dans le Cantal, au château du Couffour à Chaudes-Aigues, la table gastronomique doublement étoilée offre une expérience sensorielle rare, où chaque détail – du mobilier dessiné par Serge Vieira aux pièces d’artisans locaux – est pensé comme un hommage à la nature et au territoire.
Aujourd’hui, Marie-Aude poursuit avec force et détermination cette histoire commune, accompagnée du chef Aurélien Gransagne, ami fidèle de Serge et compagnon de route depuis plus de vingt ans.
À la tête des cuisines du Couffour et de Sodade, Aurélien perpétue l’expérience Vieira sans la copier, guidé par les mêmes sensibilités culinaires : sincérité, attachement au terroir et respect de la nature. Ensemble, avec leur équipe, ils font perdurer un héritage gastronomique majeur, au service d’une cuisine durable, sensible et profondément humaine, qui continue de faire vibrer les convives au cœur des volcans d’Auvergne.
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Dîner Dégustation "M" au restaurant gastronomique 2*
Attablez-vous au restaurant gastronomique pour une expérience au rythme des émotions culinaires du Chef avec ce menu « M » comme Marie-Aude Vieira, maîtresse des lieux, comprenant crackers, mises en bouches, 2 entrées, 2 plats, plateau de fromages, dessert accompagnés d’1 apéritif maison et d’une boisson chaude et ses mignardises offerts au dîner (arrivée à partir de 19h jusqu’à 20h45).
Après la visite des cuisines spécialement pour nos membres, vous repartirez avec le menu dédicacé ainsi que le livre « Serge Vieira, émotion culinaire » offerts pour prolonger le plaisir de cette escapade hors du temps.
Veuillez noter que ce menu est à titre d’exemple et sera différent le jour de votre venue en fonction du marché et des inspirations du Chef.
Veuillez signaler à l’avance toute allergie ou intolérance alimentaire afin qu’elles soient prises en compte par les équipes.
Entrée :
Crackers et mises en bouche
&
"Tout en fraîcheur", méli-mélo de tomates et fleur de sureau
&
Vaporeux de pomme de terre à la truffe d'été
Salade d'herbes du moment et Cantal entre-deux
Plat :
Homard bleu grillé, courgettes multicolores et girolles, jus de tête au vin jaune
&
Pièce de bœuf Aubrac, duo de maïs et cassis, jus de bœuf infusé aux feuilles de cassis
Dessert :
Les fromages affinés, yaourts fermiers et sorbets
&
« Tout en gourmandise », les myrtilles du Cantal, en compotée, en gelée et en sorbet, ganache montée népéta, billes fromage blanc & myrtille et son soufflé
Le + Voyage Privé : Un séjour gourmand exclusif avec des avantages de -205€ par rapport au prix public
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Poussez les portes de la Maison Vieira —
La Maison Vieira s’élève dans un cadre majestueux au cœur du Cantal, entre volcans, vallées et sources thermales. Situé au sud de l’Auvergne, le château médiéval du Couffour, monument du XIVᵉ siècle, domine la vallée de Chaudes-Aigues et offre un panorama grandiose sur le Massif du Cantal, plus grand volcan d’Europe.
Entouré des montagnes du Puy Mary, des plateaux de l’Aubrac, de forêts et de torrents, ce lieu magnétique invite à la contemplation. Au bout de l’allée de tilleuls bordant le donjon, se dévoile une création contemporaine en verre, bois, acier oxydé et pierre de lave, dont les lignes pures se fondent dans le paysage et dialoguent avec l’histoire.
Véritable alliance entre patrimoine médiéval et architecture moderne, le Couffour incarne un lieu hors du temps, baigné par le ciel et en totale harmonie avec la nature environnante.
Les chambres —
Chambre Standard (35 m²)
Vous séjournerez dans l’une des chambres Standard : Silène Enflé, Gentiane Jaune ou Pensée Sauvage Bleue. Trois cocons au style moderne et contemporain offrant les mêmes prestations de confort. Chacune dispose d’une terrasse privative et d'une décoration soignée.
Vous profiterez le lendemain matin d'un petit-déjeuner continental servi en chambre ou dans le salon de l'hôtel de 8h30 à 10h30.
Pas de possibilité de séjourner en chambre individuelle.
Rendez-vous à Chaudes-Aigues —
Nichée au cœur du parc naturel des Volcans d’Auvergne, Chaudes-Aigues est une charmante station thermale réputée pour ses sources d’eau naturellement chaudes, dont la célèbre source du Par, la plus chaude d’Europe. Entre détente au spa thermal, découverte du patrimoine pittoresque et randonnées dans les paysages volcaniques environnants, c’est une destination idéale pour allier bien-être, nature et authenticité auvergnate.
